Врач из Новосибирска Наталья Конина рассказала, что самый популярный суп лета — окрошка — может быть вреден для людей с диабетом и молочницей.
В период аномальной жары многие жители Новосибирска спасаются любимым летним блюдом — окрошкой. В отличии от традиционных горячих супов, окрошка охлаждает и приходится по вкусу даже при сниженном аппетите. Впрочем, это блюдо оказалось не таким уж и безобидным. Людям, страдающим диабетом, овощной микс на основе кефира или кваса, может пойти не на пользу.
Как рассказала Сиб.фм нутрициолог, специалист по немедикаментозному оздоровлению сети многопрофильных клиник для всей семьи «1+1» Наталья Конина, главные вопросы к окрошки у медиков связаны с основой этого блюда. То есть квасом.
Кому не стоит увлекаться окрошкой?
"Что касается обычного магазинного кваса, здесь важно понимать, что это продукт, как правило, содержащий много сахара и дрожжей. Иногда, если внимательно прочитать состав, можно понять, что под словом квас скрывается обычная газировка с сахаром, консервантами и усилителями вкуса. Такой тандем негативно влияет на микробиом кишечника. Если в ЖКТ дисбиоз, то такой квас точно усилит его. Плюс большое количество сахара будет повышать аппетит, ухудшать состояние людей с инсулинорезистентностью и диабетом", — рассказала Конина.
Также врач отметила, что молочная сыворотка, как основа для окрошки, может навредить людям с дефицитом полезной микробиоты в кишечнике, а также с лактазной недостаточностью.
Если делать окрошку на основе кефира, то следует помнить: этот продукт выращен на грибковой культуре.
"Соответственно, может ухудшить состояние ЖКТ у людей с определенными заболеваниями, молочницей и т.д. Более того, обезжиренный кефир практически бесполезен с точки зрения здоровья, так как обезжиренная основа не позволяет усвоить многие полезные вещества", — объяснила нутрициолог.
Конина добавила, что несколько порций окрошки, съеденных за лето, не повредят человеку. А вот людям с заболеваниям ЖКТ, гастритами, панкреатитами, язвами и прочим стоит более внимательно отнестись к вышеперечисленным рекомендациям.
В чем польза окрошки?
По словам нутрициолога Натальи Кониной, чтобы оценить пользу и вред окрошки, необходимо разберать состав супа: яйца, мясное изделие, картофель, огурцы, зелень, редис, квас или сыворотка.
"Самый главные плюс в том, что данный суп содержит большое количество овощей и зелени в необработанном виде. Соответственно, максимально сохраняются все полезные вещества и клетчатка.
Яйцо тоже прекрасный продукт, который содержит много белка, полезных жиров и жирорастворимых витаминов. Картофель сейчас очень часто ругают. Однако, если включать его в рацион нечасто, в холодном виде, вреда здоровью он не принесет. Гликемический индекс холодного картофеля намного ниже, более того, при остывании в нем образуется резистентный крахмал, который подкармливает нашу полезную микробиоту в кишечнике", — объяснила Сиб.фм врач.
Как отметила Конина, больше всего в составе окрошки ее смущает колбаса.
"Лучшим выбором является отварное мясо вместо колбасы и ветчины. Если вы все-таки выбираете колбасное изделие, анализируйте состав и отдавайте предпочтение вариантам без усилителей вкуса, красителей, большого количества консервантов. Состав должен быть вам понятен. Если вы видите огромный перечень непонятных слов, такой продукт лучше не выбирать", — подчеркнула нутрициолог.
Что касается жидкой основы окрошки, то если смотреть на блюдо с точки зрения более полезных для здоровья варианты, лучше всего выбирать натуральные ферментированные напитки короткого срока хранения. Такие, как комбуча или квас натурального брожения (где не используются магазинные дрожжи).
"Минус в том, что найти такие напитки на привычных полках магазина практически невозможно. Готовить их необходимо самим. Плюс к такой основе нужно относиться с осторожностью людям с дисбиозом в ЖКТ (вздутия, дискомфорт, боли). Несмотря на то, что такие напитки содержат полезные вещества и бактерии, при дисбиозе и заболеваниях ЖКТ симптоматика может ухудшиться. Таким людям лучше выбирать обычную минеральную воду как основу для окрошки", — подытожила врач.
Как ранее писал Сиб.фм, в Новосибирске, чтобы приготовить окрошку на семью, придется потратить 570 рублей. В заведениях общепита это популярное летнее блюдо стоит в 4 раза дороже
Подпишитесь на нас в Telegram
