Несмотря на наличие экологичного белка и витаминов, добавки разрабатываются не для замены говядины, свинины, курицы. Ученые хотят разработать БАД для восполнения жизненно важных элементов, которые человек не может получить в нужном объеме.
Руководитель проекта, заведующая кафедрой зоологии беспозвоночных Биологического института ТГУ Анастасия Симакова рассказала в подкасте «3.14 Будущее наступило», что ученые занимаются разработкой биологически активных пищевых добавок из биомассы беспозвоночных.
По мнению ученых, выращивание беспозвоночных для производства БАДов выгоднее традиционного сельского хозяйства, и в будущем выращиванием червей и тараканов для производства БАД можно будет на мини-фермах. Виды очень быстро наращивают массу, хорошо размножаются, неприхотливы в содержании. Полученный из них белок содержит мало калорий.
Стоит отметить, что в промышленности культивируются только съедобные насекомые, не производящие и не накапливающие токсины. Аминокислотный состав белка беспозвоночных богат и разнообразен, именно поэтому издавна применяют устриц, креветок, крабов для оздоровления организма. Наземные беспозвоночные не хуже морских, но их легко можно выращивать даже в суровых условиях Сибири.
Экономически выращивание беспозвоночных является более рентабельным, чем традиционное сельское хозяйство. Для производства одного килограмма протеина беспозвоночных требуется в среднем в 500 раз меньше воды, в 12 раз меньше корма и в 10 раз меньше земельных площадей, чем при выработке одного килограмма белка из говядины.
Исследования проводятся в рамках проекта, поддержанного Российским научным фондом (РНФ). Проект «3.14 Будущее наступило» создан при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ.
Подпишитесь на нас в Telegram
