Новосибирские рестораторы предложили Минпромторгу России разработать и закрепить стандарты русской кухни.
Об этом сообщил заместитель министра промышленности и торговли Роман Чекушов на выставке «Иннопром. Центральная Азия», передаёт портал Infopro54.ru.
Председатель Федерации рестораторов и отельеров Сибири Галина Ильина предложила расширить понятие до «русско-российской кухни» с учётом регионального разнообразия рецептов.
Шеф-повар Николай Ильин отметил необходимость учитывать местные традиции и особенности регионов при формировании стандартов. По его словам, в ряде стран Европы и Азии уже действуют национальные стандарты кухни, в то время как в России такой подход пока не реализован. Среди возможных пунктов стандартов он назвал супы, пироги и овощные закуски на основе злаков.
Подпишитесь на нас в Telegram
