Подпишитесь на Telegram-каналЖареная рыба — блюдо, способное превратить обычный ужин в маленький праздник, но только при условии правильного выбора основного ингредиента и соблюдения технологии.
Как сообщает Pravda.ru, для жарки идеально подходит рыба с плотным и среднежирным мясом, которая не разваливается на сковороде и остается сочной внутри.
Среди речных видов фаворитами являются форель, судак и окунь. Их мясо отлично держит форму и приобретает аппетитную корочку, особенно при использовании кукурузной муки в качестве панировки. Из морских обитателей для жарки лучше всего подходят скумбрия, сардины и паламут, а для тех, кто не любит яркий рыбный запах, — тилапия или сом.
Главные секреты успеха просты: рыбу необходимо тщательно обсушить перед жаркой, класть ее только на раскаленную сковороду с горячим маслом и не перегружать посуду. Подавать блюдо лучше всего сразу после приготовления с долькой лимона, картофелем или свежим хлебом, чтобы в полной мере насладиться хрустящей корочкой.
