Кулинары раскрыли секреты идеальной жарки грибов с хрустящей корочкой

Жареные грибы — блюдо, которое может стать как кулинарным шедевром, так и разочарованием.

Как сообщает Pravda.ru, чтобы добиться идеального результата с золотистой корочкой и насыщенным ароматом, необходимо соблюдать несколько простых, но ключевых правил. Главный враг грибов при жарке — избыточная влага, поэтому их следует не мыть, а чистить щеткой или влажной салфеткой.

Вторая важная деталь — равномерная нарезка толщиной около 0,5 см и выкладывание грибов на сковороду одним слоем. Если загрузить их «кучей», они начнут тушиться в собственном соку. Сковорода должна быть раскаленной, лучше всего чугунной, а масло — горячим.

Ключевая ошибка, которую допускают многие, — преждевременное добавление соли. Соль вытягивает влагу, поэтому солить грибы нужно только в самом конце, когда они уже приобрели аппетитную золотистую корочку. Соблюдение этих правил гарантирует, что грибы получатся нежными внутри и хрустящими снаружи.