Подпишитесь на Telegram-каналКаждый год 9 ноября сладкоежки по всему миру отмечают неофициальный, но очень вкусный праздник — День ромовой бабы. Этот пышный, пропитанный сиропом кекс с изюмом и белоснежной помадкой знаком каждому с детства. Но мало кто знает, что за этим простым десертом стоит королевская история, полная легенд и кулинарных экспериментов. Сиб.фм рассказывает, откуда взялась ромовая баба и почему она так полюбилась в России.
Королевский каприз и польские корни
История этого десерта уводит нас в XVIII век, ко двору польского короля Станислава Лещинского. Согласно самой популярной легенде, король был большим поклонником немецкого кекса «кугельхопф», но находил его слишком сухим. Однажды, в порыве раздражения, он плеснул на кекс ром (по другой версии — вино), чтобы сделать его мягче. Результат превзошел все ожидания: пропитанный алкоголем кекс стал невероятно сочным и ароматным.
Новое лакомство так понравилось королю, что он назвал его в честь своего любимого литературного героя — Али-Бабы из сказок «Тысяча и одна ночь». Так появился «baba au rhum».
Французский шик и русская любовь
Из Польши рецепт перекочевал во Францию благодаря дочери Лещинского, ставшей женой короля Людовика XV. Французские кондитеры довели его до совершенства: изменили форму на более привычную нам «грибную», стали использовать дрожжевое тесто и разработали специальный сироп с ромом для пропитки.
В Россию ромовая баба пришла уже из Франции в XIX веке и сразу завоевала популярность. Однако в советское время, в рамках борьбы с алкоголем, настоящий ром из рецептуры убрали. Его заменили на ромовую эссенцию, а сам десерт стал неотъемлемой частью меню школьных столовых и кондитерских. Именно в таком, «безалкогольном», виде большинство из нас и помнит этот вкус детства.
Как отметить День ромовой бабы?
Лучший способ отпраздновать — это, конечно же, побаловать себя этим десертом. Можно купить готовую ромовую бабу в ближайшей пекарне или попробовать приготовить ее дома. Современные рецепты позволяют экспериментировать: добавлять в сироп не только ром, но и коньяк, ликеры или вовсе делать безалкогольную пропитку с цитрусовым соком.
Так что 9 ноября — отличный повод вспомнить вкус детства или открыть для себя этот десерт заново, отдав дань его богатой и интересной истории.
