Подпишитесь на Telegram-каналМясо по‑французски — популярное домашнее блюдо из свинины, картофеля, лука, помидоров и сыра. Несмотря на название, оно не связано с французской кухней: современный рецепт — упрощённая версия XIX‑векового «Орловского», созданного поваром Урбеном Дюбуа для графа Николая Орлова. В оригинале использовали телятину, грибы и соус бешамель, но со временем рецепт стал проще, превратившись в многослойную запеканку, известную по всей России.
Эксперты отмечают, что от старинного варианта сохранилась многослойность и баланс мясных и овощных слоёв, обеспечивающий стабильный вкус. Существуют десятки вариаций — с грибами, курицей, разными соусами, но неизменным остаётся принцип: мясо внизу, картофель и овощи сверху, финальный слой — сыр для золотистой корочки.
Диетологи уточняют, что блюдо калорийно из‑за майонеза, сыра и свинины, однако его можно адаптировать, уменьшая жирность и порцию, дополняя салатом или лёгким гарниром. Шеф‑повара подчеркивают важность правильного расположения слоёв для сохранения текстуры. Средняя стоимость ингредиентов на 4 порции — 420–600 рублей.
Источники подтверждают, что рецепт имеет российское происхождение, а использование твёрдого сыра даёт лучшую корочку при запекании. Майонез повышает калорийность, но при умеренном применении блюдо вписывается в рацион, пишет Lady.Pravda.Ru.
Ранее Сиб.фм делился забытым рецептом предков.
