Подпишитесь на Telegram-каналГастрономический туризм превратился в самостоятельный экономический сектор Новосибирской области: оборот сферы общественного питания в регионе достиг 53 млрд рублей, а спрос на кулинарные туры растёт на 17% ежегодно — вдвое быстрее, чем туризм в целом по стране. Цифры озвучили на объединённом пленарном заседании Форума сибирского гостеприимства «Дикоросы» и Форума «Дни российского ритейла в Сибири». Рассказываем, кто и как строит этот бизнес на сибирской тайге.
Гастрономический туризм в России получил статус отдельной отрасли в рамках федеральной Концепции развития. Аналитики считают сегмент полностью сформированным и готовым к росту. Директор по маркетингу сервиса Суточно.ру Айрат Мусин фиксирует конкретные цифры: «Наши данные показывают, что около 25% туристов определяют направление отпуска исходя из гастрономических особенностей региона. Еда перестаёт быть просто сопровождением путешествия — всё чаще она становится главной целью поездки». Новосибирская область в этом списке — в числе лидеров.
Местный бизнес работает на опережение. Ресторатор Денис Иванов, чьи заведения давно сделали ставку на сибирскую кухню, объясняет логику просто: «Интерес к сибирской кухне огромен. Развивается внутренний туризм в России, и интерес к туризму гастрономическому растёт в том числе». Пельмени и сибирские грузди уже стали визитной карточкой города. «На грузди сибирские многие люди приезжают — это тоже визитная карточка Новосибирска и сибирской кухни», — добавил он.
Губернатор Андрей Травников на форуме «Дикоросы» прямо заявил: «Административные ресурсы, попытки как-то ограничить и зарегулировать процессы — это крайний подход, его надо использовать в последнюю очередь. В конце концов, последнее слово всегда за потребителем». Сельский туризм в области тоже растёт — усадьбы «Федосиха» и «Горенки» принимают туристов, которые едут за строганиной, копчёной рыбой, пирогами и ягодными настоями по рецептам, которым не одна сотня лет.
