Новосибирские учёные создали умный пресс для сыроварения

Новая разработка не требует постоянного ручного контроля.

Учёные из Новосибирского государственного аграрного университета (НГАУ) получили патент на инновационный электромеханический пресс для производства сыра.

Устройство полностью автоматизирует процесс прессования — это исключает ручной труд и снижает влияние человеческого фактора на качество продукта.

Пресс работает по заданной программе и выполняет несколько функций:

• автоматически контролирует давление и время прессования;

• бесступенчато повышает и снижает давление;

• выдерживает продукт под заданным давлением в течение нужного времени;

• переворачивает форму с сырной головкой на 180°.

В отличие от существующих аналогов, новая разработка не требует постоянного ручного контроля: другие устройства не обеспечивают плавного изменения давления и нуждаются в ручном переворачивании сыра — из‑за этого может снижаться стабильность качества продукции.

Прессование — ключевой этап сыроварения: от него зависят плотность сыра, формирование корки и вкусовые характеристики.

Электромеханический пресс новосибирских учёных подойдёт как крупным предприятиям, так и фермерским хозяйствам.