«Гусьтиваль Глубинка»: как в Краснозёрском районе варят рассольник, бьют рекорды и помнят о легендарной породе гусей

511 порций рассольника, гусиные бега, звезда из Москвы и полное отсутствие тех самых гусей, в честь которых всё затевалось. В селе Петропавловка Краснозёрского района во второй раз отгремел «Гусьтиваль Глубинка» — семейный гастрономический фестиваль с сибирским размахом и неожиданно драматичной предысторией. О том, как команда энтузиастов придумала праздник, поставила рекорд и почему главный символ торжества остался только в названии, — наш репортаж.

Праздник, который накормил всех

15 августа в селе Петропавловка Краснозёрского района во второй раз прошёл семейный гастрономический фестиваль «Гусьтиваль Глубинка». Гвоздём программы стала «Рассольная заруба» — кулинарный батл, в котором пять команд под руководством шеф-повара, участника телешоу на канале «Пятница» Николая Ильина готовили горячий рассольник из гусятины с потрошками по старинному рецепту.

Результат превзошёл ожидания: сообща приготовили 511 порций ароматнейшего супа — больше ста литров. Рекорд официально зафиксировали и внесли в Книгу рекордов Сибири. Угощали всех бесплатно и вдоволь: кроме рассольника, гостей кормили лагманом и знаменитым краснозёрским шашлыком.

Помимо гастрономии, программа впечатляла разнообразием. На главной сцене выступила звезда народного исполнительства из Москвы Ольга Ларионова и дуэт «Игра слов». Для детей работала площадка с рисованием на огромном баннере, фотоквестом и аквагримом. Взрослые участвовали в мастер-классах от ремесленников, молодецких играх и самом весёлом аттракционе — гусиных бегах. На ярмарке можно было купить сувениры ручной работы. Отдельно прошёл конкурс «Живая Сибирь», где участники показывали старинные обряды, песни и пляски.

Гостей приветствовали депутат Госдумы Александр Аксененко, депутаты Заксобрания, представители новосибирской «ОПОРЫ России», почётные работники культуры. «Атмосфера — по-настоящему семейная, тёплая и хлебосольная», — делились впечатлениями гости.

Как родился фестиваль

Идейным вдохновителем и организатором «Гусьтиваля» выступила команда некоммерческой организации «Навигатор успеха» — шесть человек. Одна из них, Татьяна Кизилова, рассказала Сиб.фм о том, с чего всё начиналось:

«У нас есть прекрасный Петропавловский музей — уникальные экспозиции, воссозданные дома первых переселенцев, саманка, банька по-чёрному. Место потрясающее, но на праздниках народу ходило немного, всё как-то вяло. А нам хотелось движняка, изюминки. Решили написать грант на Министерство экономического развития — на проведение масштабного фестиваля с идеей возрождения ремёсел».

Заявку поддержали, но в первый год деньги не пришли — их перенесли на следующий. Однако команда не отступила: в 2024-м провела фестиваль за счёт спонсоров. А в 2025 году «Гусьтиваль» состоялся уже самостоятельно — с финансированием от Минрегиона и параллельным грантом Президентского фонда культурных инициатив.

Перед основным днём, 14 августа, прошла деловая программа: круглый стол с представителями власти, предпринимателями и экспертами по событийному туризму. Обсуждали, как сельским территориям развиваться через яркие мероприятия: «Не обязательно всем жителям выезжать в город, чтобы повеселиться. Мы придумали, чтобы горожане приехали к нам, потратили деньги и поддержали местных предпринимателей», — пояснила Татьяна Кизилова.

Порода, которую потеряли

При подготовке фестиваля организаторы хотели представить гостям главный гастрономический символ района — краснозёрскую породу гусей. Но, увы, найти её не удалось. Некогда гордость местного птицеводства сегодня практически исчезла.

Между тем история породы — это история большого труда. Её вывели в посёлке Краснозёрское на базе инкубационно-птицеводческой станции, созданной ещё в 1950 году. Селекционеры скрещивали местных гусей с китайскими, горьковскими, линдовскими и итальянскими, десятилетиями отбирая птиц по продуктивным признакам. В 2003 году породу официально внесли в Госреестр селекционных достижений, в 2005-м получили на неё патент. Краснозёрские гуси — белоснежные, с ярко-оранжевыми клювами, мускулистой грудью и аккуратной шишечкой на лбу — давали отличные показатели: гусаки набирали до 7,5 кг, молодняк к девяти неделям весил около 4 кг, а сохранность поголовья достигала 95%. Порода была идеально приспособлена к суровому сибирскому климату.

Казалось, будущее обеспечено. Но в 2005–2006 годах по предприятию «Краснозёрское» ударила эпидемия птичьего гриппа. Вынужденная вакцинация в период яйцекладки привела к недополучению огромного количества яиц и суточных гусят. Мясо осеннего забоя не удалось продать — покупатели боялись заразы. Весной 2006-го погибло более 25 тысяч голов молодняка. Добавились и бюрократические проблемы: хозяйство не получило федеральные дотации за племенную работу. В считанные месяцы поголовье рухнуло с десятков тысяч до нескольких сотен.

К середине 2010-х годов в Краснозёрском районе уже почти никто не разводил легендарную породу. Фермеры переключились на более новые и коммерчески выгодные кроссы. Так краснозёрский гусь — выстраданный десятилетиями селекции, официально признанный и запатентованный — тихо ушёл в прошлое. Сегодня на фестивале его имени гостей угощают рассольником из обычной гусятины, а о белоснежных птицах с оранжевыми клювами напоминает лишь название праздника.