Московский бренд-шеф Владислав Пискунов впервые приедет на Алтай: в Grand Chalet Altay пройдёт ужин в четыре руки

12 сентября 2026 года ресторан «Сосны» на территории SPA-курорта Grand Chalet Altay станет местом встречи двух традиций русской гастрономии. Бренд-шеф московского ресторана «Матрёшка» Владислав Пискунов и шеф-повар «Сосен» Евгений Масловский проведут совместный ужин в четыре руки, представив сет из семи курсов, в котором исторические рецепты русской кухни встретятся с алтайскими продуктами и локальными специалитетами.

Владислав Пискунов — один из самых известных бренд-шефов Москвы, глубоко исследующий русскую гастрономическую традицию конца XIX — начала XX века. Он обращается к старинным рецептам и историческим источникам, сохраняя характер традиционных блюд, но раскрывая их в современном прочтении. В меню вечера — праздничная каша-катанка с грибами, тыквенно-раковый суп-пюре и шестислойная рыбная кулебяка. Завершит московскую часть традиционное цитрусовое желе «Московит».

«Я с волнением жду этой поездки. Алтай — моя давняя мечта, и я здесь ещё ни разу не был. Поэтому особенно хочется произвести впечатление на гостей ресторана „Сосны“ и показать своё кулинарное мастерство. Мы везём с собой наши лучшие блюда и очень надеемся, что они понравятся гостям и помогут познакомить их с кухней „Матрёшки“», — поделился Владислав Пискунов.

Алтайскую часть гастрономического дуэта представит Евгений Масловский. В его кухне локальные продукты, сезонные ингредиенты и таёжные дикоросы становятся основой современной интерпретации региональных специалитетов. Гости попробуют холодную закуску из сезонных томатов с соусом из местных трав, осетра с соусом из копчёной визиги, папоротником орляком и кедровыми орехами. Главным блюдом вечера станет вырезка марала с молодым картофелем, лесными грибами и соусом из листьев смородины — сочетание, в котором особенно выразительно раскрывается характер алтайской кухни.

«Мы очень рады, что к нам на Алтай приезжает один из самых известных бренд-шефов Москвы. Владислав Пискунов известен как прекрасный рассказчик, ждём, что каждый курс будет сопровождаться его живыми комментариями, историями страны, традициями о блюдах. Этот разговор будет не просто о еде, а о том, как национальная кухня обретает право быть современной. С нашей стороны познакомим гостей с локальными продуктами в интересных сочетаниях и текстурах», — отметил Евгений Масловский.