Оказавшись в столице республики Тува городе Кызыле, корреспондент Сиб.фм пообедал традиционным тувинским супом Куржаг. По традиции, в его основе — чай на жирном молоке с солью. Сиб.фм узнал рецепт Куржага.
Курдючный жир накапливается на крестце и на первых 3-5 позвонках от основания хвоста овцы
- В кастрюлю или котелок тувинцы наливают холодную воду, в которую засыпают чёрный чай, и варят, пока чай не закипит. Потом нужно добавить молоко, лучше 6-процентное, и снова довести до кипения.
- В получившийся бульон закидывают предварительно слепленные пельмени. Мясо в них должно быть говяжье и обязательно рубленое, а не смолотое в фарш.
- Дальше остаётся только кипятить суп до готовности пельменей, добавить кусочки курдючного сала, соль и перец по вкусу.
В результате получается невероятно жирный суп, который вы вряд ли захотите варить дома каждый день, но который позволит вам почувствовать вкус жизни древних кочевников, населявших территорию Тувы в первом тысячелетии до нашей эры.
Подпишитесь на нас в Telegram
