Новосибирск привлекает туристов со всего мира своим балетом и оперой, строгим промышленным духом архитектуры в стиле конструктивизма и – неожиданными успехами в гастрономии. Новосибирская богема стряхнула весеннюю пыль с города и провела «Кутёж по-русски», поразительным образом объединивший классику Пушкина и современность иммерсивного pop-up ужина. Корреспондент Сиб.фм тоже приняла в нём участие и узнала, чем современная русская кухня удивляет европейских шефов и как балет на столе остаётся искусством.
Новосибирская богема устроила званый ужин на 70 персон с невиданным размахом в популярном иммерсивном формате. Сам формат гастрономических pop-up застолий появился в 2000-х годах и лишь пару лет назад стал актуален в России. Подготовка эксклюзивного ужина «Кутёж по-русски» заняла больше двух месяцев, а его участниками стали всего 70 человек. К щедрому на впечатления, но камерному формату организаторы из бутика событий La Морковь пришли путём смелых экспериментов, в итоге ставших успешными.
Первое мероприятие в стиле «Кутёж по-русски» прошло в популярном «Питерском дворике» на Коммунистической, 45 ещё в 2018 году. Мероприятие провели в стиле Fashion-показ с концептуальным шоу, что привлекло журналистов и блогеров. Автор концепции Анна Ефимцева и бутик событий La Морковь продолжили нестандартную традицию формата pop-up мероприятий и провели второй «Кутёж» в ресторане с картингом Mishkin & Mishkin.
Формат Fashion show вырос в небольшой фестиваль дизайна и искусства, дополненный концертами неформатных «музыкантов, которые не выступают на корпоративах». Творческая богема Новосибирска быстро отреагировала на лозунг «Не стесняйся, самовыражайся» – на мероприятие было подано 500 заявок, но площадка вместила только 300 участников.
«После второго кутежа я размышляла о смене концепции в сторону более детальной проработки, хотелось также поддержать русскую традицию и классику нашей культуры. Здесь мне пришла смелая идея объединить шоу и pop-up ужины, которые мы устраивали с командой Олеси Мухаметовой Food Art Production. Вскоре родилась концепция иммерсивного pop-up ужина "Кутёж по-русски" по мотивам сказок Пушкина. Классик был выбран неслучайно – каждый русский человек знает и любит творчество поэта. Под каждую сказку мы продумывали блюдо и номер, проработанный до деталей», – сообщила основатель event-команды «La’Морковь» Анна Ефимцева.
Третий «Кутёж по-русски» требовал особой площадки. Местом проведения стал лофт-парк «Мельница» – 800 квадратных метров, потолки высотой в восемь метров и въездные ворота для авто.
«Это первое масштабное мероприятие, когда на пустой площадке возвели некий амфитеатр. Работы было очень много, четыре дня мы готовили монтаж, я лично контролировал детали. Сегодня мы показали, что можем делать форматы подобного уровня – здесь были и артисты и повара, мы разместили кейтеринг, декорации и шоу. Получилось очень крутое мероприятие, тем более для Новосибирска – и это прошло на ура. Как центр дизайна мы готовим экспозицию предметного дизайна со всей Сибири, которая пройдёт с 22 по 24 мая», – признался собственник Лофт-квартала «Мельница» Дмитрий Яухман.
Гастрономической частью руководил известный среди гурманов Родион Перестенко – член гильдии шеф-поваров и победитель конкурса «Chief a-la Russ — 2018». Шеф томского ресторана «Кухтерин» совместно с кондитером Алексеем Макаровым представили линейку блюд на тему русской кухни, изготовленных из региональных продуктов в соответствии с последними трендами. Бережно протягивая традицию сквозь современные требования к высокой кухне, организаторы решились на авторские коктейли на основе традиционного русского напитка. Миксолог Максим Гладышкевич приготовил коктейли «в пару» к блюдам, подобрав ингредиенты по вкусовому ощущению, ароматике и стилизации, но сохранив при этом степенность и некий консерватизм, свойственный дорогому алкоголю.
«Была небольшая заминка с подачей первого сета – апперитивной закуски на поленьях, но об этом знаю я и режиссёр, для остальных всё прошло достаточно гладко. Нужно было преодолеть стресс и разогнаться. Ужин удался на сто процентов и я полностью довольна своей командой. Сперва слаженность всех частей и организаторов слегка тревожила, но мы синхронно, "душа в душу", провели мероприятие. Мы рискнули, сделав некоторые блюда и подачу впервые, и это того стоило», – отметила директор кейтеринговой компании «Фудартпро» Олеся Мухаметова.
В феврале 2019 года Олеся Мухаметова стала первым спикером от России на ассамблее Ассоциации европейских кейтеринговых компаний. За десять минут презентации российского кейтеринга Олеся рассказала об опыте проведения иммерсивных pop-up ужинов совместно с актёрами театров и пригласила всех представителей европейского сервиса на ужин «Кутёж по-русски». Два собственника кейтеринговых компаний из Барселоны и Милана решились посетить три города России – Москву, Санкт-Петербург и Новосибирск, и как оказалось – не пожалели.
«Очень похоже на концепцию сегодняшнего ужина, где мы видели огромное колесо обозрения.
Еда – это эмоция, а эмоции – то, что внутри нас.
Еда – это то, что делает наши эмоции сумасшедшими, что позволяет нам чувствовать. Идея восприятия высокой кухни и ужина – это не просто гастрономия, это целое искусство, ничем не уступающее живописи, вокалу и балету. Всего за один день мы получили незабываемый опыт, и за подобным форматом ужинов – большое будущее. Я очень надеюсь, что принёс с собой частицу солнца из Барселоны в Сибирь», — сообщил основатель и владелец европейской сети кейтеринга Оскар Алсина.
«Кутёж» помог самим артистам выйти за рамки сцены — оперная певица Антонина Стерина создала дуэт с актёром «Красного Факела» Антоном Войналовичем. Битбоксер Илья 7ever Эль впервые попробовал сочетать битбокс с поэзией Пушкина. Настоящий вау-эффект произвела хореографическая постановка – балерины танцевали на столах сложные па, взятые из спектаклей.
«С балеринами было очень сложно – то им ставили всевозможные спектакли, мне кажется, что я познакомилась со всеми балеринами в нашем городе. Искала их в танцевальных школах, среди преподавателей и воспитанниц Новосибирского хореографического училища, в труппах театров. Найти артисток балета было очень сложно, тем более, чтобы согласились танцевать на столах. Конечно, на меня смотрели искоса и просили больший гонорар. В итоге я нашла трёх девушек – бывших преподавательниц и участниц известной труппы. Пришлось продумывать хореографию, долго репетировать – в итоге всё удалось», – рассказала автор концепции Анна Ефимцева.
Двенадцать художников и художниц разных стилей – от граффити-артиста Марины Ягоды до светского портретиста Анастасии Тришко – провели мастер-класс по написанию картин, посвящённый сказкам Пушкина. Аукцион имел редкий для Новосибирска успех – из 12 картин лишь одна была, видимо, не понята гостями и не нашла своего покупателя.
«Получилось иммерсивное погружение в свет, в звук, в действие, через все органы чувств. Мы старались, чтобы гость был погружён во всё, что происходит вокруг – во вкус еды и напитков, режиссуру, перфомансы и даже азарт аукциона», – призналась Анна Ефимцева.
«Мы с Аней обсуждали, что подобный ужин, как мы провели в апреле, мы уже не повторим – это была сложносочинённая история, классно срежиссированная и классно подобранная. Гости, с которыми мне удалось пообщаться, в том числе мои иностранные коллеги, отметили хороший тайминг, актуальную подачу блюд, режиссуру света и звука, лаконичность и выдержанность постановки. Хотя в формате шоу pop-up ужин мы провели это впервые», – отметила директор кейтеринговой компании «Фудартпро» Олеся Мухаметова.
Олеся Мухаметова и компания «Фудартпро» до этого организовала десятки pop-up ужинов в Красноярске, Иркутске и других сибирских городах. Для команды это стало седьмым показом высокой кухни в Новосибирске. Организаторы готовы провести ещё три pop-up ужина в течение года. Следующий намечен на 6 июля, а завершить 2019 год должна будет «Новогодняя сказка».
Подпишитесь на нас в Telegram
