Инструкция: как приготовить блины на Масленицу

Как приготовить блины? Казалось бы, рецепт такого простого и традиционного блюда должен быть «вшит по умолчанию» в подсознание любой хозяйки из Сибири. Однако же с приходом Масленицы каждый год появляется тяга к экспериментам. Блины готовят на воде или на молоке, с добавлением дрожжей, разрыхлителя или без. Больше всего ценятся тонкие и нежирные блинчики с ажурным рисунком.

1. Выбираем ингредиенты для блинов

Если вы собираетесь готовить классические бездрожжевые блины на молоке, то вам понадобятся: литр молока, две столовые ложки сахара, два-три яйца, три-четыре чашки муки (250 граммов), половина столовой ложки соли, половина столовой ложки соды, 100 миллилитров растительного масла в тесто и 100 граммов сливочного масла. Обратите внимание на срок годности сливочного масла, яиц и молока.

2. С чего начать?

Начать необходимо с выбора посуды, также в этом деле не помешает миксер, хотя можно взбить тесто и венчиком вручную. Итак, вам понадобится ёмкость для смешивания ингредиентов, сковорода – желательно, чтобы она имела антипригарное покрытие или была специальной блинной, которую используют только для этих целей. Также приготовьте миксер (или венчик), черпак или поварёшку, лопатку для антипригарного покрытия (или на худой конец нож).

3. Процесс приготовления теста для блинов

Яйца и молоко рекомендуют достать заранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Также заранее можно растопить и сливочное масло. Яйца нужно помыть, аккуратно разбить над ёмкостью, добавить немного соли, сахар и взбить миксером или венчиком. Затем влить часть молока и повторно смешать. Тесто – просеять, чтобы не было примесей. И опять воспользоваться миксером или венчиком. Теперь можно влить оставшееся молоко и растопленное масло и снова смешать. Тесто готово, если по консистенции похоже на густые сливки.

4. Жарим блинчики

Сковороду лучше нагреть заранее и смазать маслом. Лучше использовать растительное, так как сливочное горит. Тесто для блинов наливаем черпаком или поварёшкой и даём ему равномерно растечься, вращая сковороду за ручку. На хорошо раскалённой сковороде блинчики получатся пористыми. Переворачивайте блин, когда он перестал быть жидким, а края немного потемнели. Обжарьте его с другой стороны и выкладывайте на тарелку. Её лучше накрыть сверху, чтобы не дать блинам быстро остыть.

5. Что делать, если блины пригорают и рвутся?

Причин пригорания блинов может быть несколько. Неподготовленная сковородка, слишком жидкое тесто, недостаточное количество яиц или масла, много сахара, слишком сильно или, наоборот, слабо разогретая сковорода. Если все эти моменты учтены, а блины всё равно пригорают, опытные хозяйки советуют попробовать добавить в тесто немного крахмала.

6. Как подавать блины

Подавать блины можно с маслом, вареньем, сметаной, икрой, любыми овощными закусками. А ещё – фаршировать грибами, мясом, творогом или ягодами. Напоминаем, что хранятся блины в холодильнике не более двух суток.