К февралю 2015 года в магазине «Бахетле» планируется открытие собственной сыроварни с итальянским оборудованием и по итальянским технологиям, сообщил корреспонденту Сиб.фм руководитель проектов «Бахетле» и «Добрянка» холдинга «Новые торговые системы» Виталий Насоленко.
«Сыроварню мы уже сделали, в январе приедут итальянцы и будут отрабатывать технологию изготовления сыров: моцареллы, бурраты, рикотты, горгонзоллы. Они приезжали сюда ранее, взяли наше, алтайское, молоко на пробу. Оказалось, оно идеально подходит для изготовления сыров. Их будем производить при магазине, а на последнем этапе — прямо в торговом зале».
По словам Виталия Насоленко, оборудование для сыроделия «вплоть до ложечек и упаковки» также итальянское.
Руководители «Бахетле» планируют перерабатывать 350-400 литров молока в день, благодаря чему удастся производить около 40 килограммов сыра.
«Алтайские сыры получаются не хуже, чем итальянские или французские, так как климат на Алтае подходит для этого идеально. В советское время производили всего четыре вида сыров, и главным критерием была низкая себестоимость. Однако современные технологии, которые мы будем использовать, позволят нам также снизить стоимость производства сыров, сохранив их качество», — пояснил Виталий Насоленко.
Он также сказал, что в планах компании через два года организовать собственное производство сыров в Алтайском крае, так как сыроварню удобно расположить в непосредственной близости от поставщика молока.
Напомним, открывшийся 26 декабря второй в Новосибирске магазин «Бахетле» сотрудничает с фермерами Новосибирской области и Алтайского края. Магазин располагает собственным производством мясных полуфабрикатов, выпечки, макарон и обширным ассортиментом органической еды.
Подпишитесь на нас в Telegram
