Второй магазин «Бахетле» с тандыром, отделом органических и фермерских продуктов, автоматом по продаже молока, собственной кондитерской и другими нововведениями открылся в Новосибирске по адресу Нарымская,102, сообщает 29 декабря корреспондент Сиб.фм, ознакомившись с ассортиментом магазина.
Общая площадь открывшегося супермаркета — 5000 квадратных метров. Из них 1000 выделена под зону субаренды, 1800 — под торговый зал, 1000 — под кухню, сообщил корреспонденту Сиб.фм руководитель проектов «Бахетле» и «Добрянка» холдинга «Новые торговые системы» Виталий Насоленко.
4-5 тысяч — предполагаемое количество посетителей магазина в день
В магазине около 150 наименований специй из всех регионов Европы, около 50 сортов разливного пива, часть из которых поставляется из частных пивоварен Баварии; 42 вида пельменей и вареников, есть специальный отдел продукции халяль. В отделе напитков продаются морсы и кисели, которые готовятся прямо в магазине. Новинка — клюквенный морс с мятой — появилась в результате творческого эксперимента технологов компании.
В магазине также установлен автомат по розливу фермерского молока, рассчитанный на продажу 250-300 литров молока в день.
Два года назад в «Бахетле» запустили собственное производство домашних солений. Они также будут продаваться в открывшемся супермаркете. «Солёные помидоры готовятся 3,5 месяца без капли уксуса, маринованные делаются быстрее — за пять дней. Капусту и грибы тоже квасим сами. По цене, конечно, получается несколько дороже, но зато приготовлено по-домашнему», — рассказал руководитель холдинга «Новые торговые системы» Евгений Насоленко.
Мы хотим, чтобы люди, попробовав раз, возвращались к этому продукту.
Организаторы нового «Бахетле» делают ставку на качество продуктов, собственное производство и полуфабрикаты. Такой подход рассчитан на потребителей, которые любят готовить дома, но хотят сэкономить время.
Организаторы гордятся мясным цехом магазина. «Мясо мы закупаем у фермеров Новосибирской области и Алтайского края. Всего их около 30. За три года мы прекрасно изучили наш регион, так что теперь всех фермеров знаем буквально в лицо, они нас тоже знают. Ведь фермеры обычно боятся даже прийти в офис какой-либо сети — с ними там не договорятся, скажут „нам такие цены не нужны“. А мы ведём с фермерами диалог, даже часть их функций берём на себя, например, логистику», — рассказал Евгений Насоленко.
250 млн рублей — объём инвестиций в строительство второго «Бахетле» в Новосибирске
По словам Виталия и Евгения Насоленко, фермерское мясо получается дороже, чем в обычной сети и дороже импортного, однако оно произведено не по фабричным технологиям, а полностью натуральное и свежее.
Новшество магазина заключается также в том, что часть производственных процессов вынесена в торговый зал. Покупатели могут следить за приготовлением традиционных казахских лепёшек кыстыбый и фирменных макарон, копчением мяса, а также наблюдать, как пекутся лепёшки в двух больших печах-тандырах, установленных в хлебопекарном цехе. По словам руководителя холдинга «Новые торговые системы», со временем в магазине планируют проводить кулинарные шоу и мастер-классы.
В марте-апреле 2015 года организаторы планируют запустить проект доставки готовой еды
Предусмотрен специальный отдел фермерской и органической еды, а также отдел алкогольных напитков, приготовленных по традиционным русским рецептурам. «Мы гордимся тем, что наши настойки натуральные. Они сделаны на основе трав и ягод, без добавления красителей и консервантов. Разливают их на одном из старейших ликёро-водочных заводов России — Мариинском, сохранившем традиционные технологии», — рассказал Виталий Насоленко.
В винном отделе магазина работает профессиональный сомелье, который сможет посоветовать покупателю напиток в зависимости от блюда, которое предполагается готовить.
«Коллекцию вин подбираем постепенно. Например, ездим на выставки и привозим оттуда то, что нравится. К тому же покупатель может заказать определённую марку вина, и мы его привезём. Получается, в магазине будет пара бутылочек вина специально для вас», — пояснил Виталий Насоленко.
По словам Евгения Насоленко, начинать утро с пустых витрин — золотое правило «Бахетле» и «Добрянки», поэтому в магазине высокий процент списания. «Мы даже продавцов подбираем по моральным качествам. Чтобы, когда продавец говорит, что еда свежая, она действительно оказывалась свежей», — пояснил Насоленко.
Как пояснили руководители холдинга «Новые торговые системы», доля собственного производства в магазине составляет 40%, и она постепенно растёт.
«Ритейл сейчас развивается стремительно: Европа шла к этому 50-60 лет, а в России такие же изменения произошли за 10 лет. И форматы, которые мы сейчас делаем, не хуже, а даже лучше европейских. Мы изучили всю Америку — колыбель ритейла — и теперь перегнали её. Американцы могут теперь сами к нам приезжать и учиться. У нас нет пока только некоторых технологий производства, но их легко можно наверстать», — пояснили Виталий и Евгений Насоленко.
Напомним, в 2013 году в Новосибирске открылся первый магазин русской кухни «Добрянка», также принадлежащий холдингу «Новые торговые системы». В ноябре 2014 года он встретил трёхмиллионного покупателя.
Подпишитесь на нас в Telegram
