20 августа в Новосибирске пройдёт первый в этом году «ЧестФест» — фестиваль честности, который организует альтернативный оператор мобильной связи Tele2. Событие объединит предприимчивых жителей города, у которых слова не расходятся с делами. Четыре будущих участника «ЧестФеста» рассказали корреспонденту Сиб.фм, как им удалось взглянуть на привычные вещи под другим углом — и изменить мир.
«Честные местные» — спецпроект Сиб.фм, где слова становятся делами
Миссия фестиваля честности — зарядить жителей разных городов России на позитивные перемены, которые по силам каждому и не требуют баснословных вложений. В этом году «ЧестФест» всколыхнёт жителей Новосибирска, Омска, Томска, Ижевска, Калининграда и Тулы.
Число участников фестиваля с каждым годом растёт. Первый «ЧестФест» состоялся в Новосибирске в сентябре 2014 года, и в нём приняли участие более 10 тысяч жителей города. В 2015 году площадку фестиваля посетили уже более 15 тысяч человек. В этом году организаторы готовятся ко встрече с ещё большим количеством гостей на площади Пименова возле ГПНТБ. Традиционно честный фестиваль проходит при активной поддержке администрации Новосибирской области.
Слоган «ЧестФеста» в этом году звучит так: «Где слова становятся делами».
Это значит, что в фестивале примут участие люди, которые не боятся фантазировать и экспериментировать, честно признают свои ошибки и открыто делятся опытом, чтобы вдохновить на ежедневные маленькие подвиги других жителей города.
В Новосибирске много активных и позитивных людей, которые открывают свой бизнес. Кто-то идёт проторенным путём и пользуется известными концепциями, а кто-то придумывает оригинальную идею и претворяет её в жизнь. Сиб.фм познакомился с предпринимателями из Новосибирска, которые не стали прибегать к покупке франшиз: они взглянули на привычные вещи под другим углом и начали действовать. И теперь этот мир уже не будет прежним.
Jack’s Burger: другие бургеры
Ещё недавно среднестатистический житель Новосибирска считал бургеры вредной едой. Бутерброды с котлетой сомнительной натуральности можно было купить в известных сетях, чтобы быстро перекусить, однако никому не приходило в голову угощать ими деловых партнёров или гостей на дне рождения. Но нашёлся человек, который изменил ситуацию и поднял новосибирский бургер на заслуженную высоту, сделав его хоть и не диетическим, но натуральным блюдом с большой котлетой и свежими овощами. Предприниматель Евгений Кулышев первым в городе организовал доставку качественных бургеров по доступной цене, а затем открыл уютный бар.
Основатель Jack’s Burger рассказывает, что прежде занимался производством видеорекламы, однако скачок курса доллара в 2014 году перечеркнул планы по развитию бизнеса.
— У меня был предпринимательский кризис, когда я немного разуверился в своих силах, — признается Евгений. — Кроме того, мне хотелось заниматься чем-то, что я бы делал с удовольствием. Вообще, на мой взгляд, продукты, которые влияют на мир, создаются именно людьми, которые любят своё дело, а не просто хотят заработать. У меня есть наставник, который однажды спросил меня: «Если тебе можно ничем не заниматься, например, в выходной, что ты обычно делаешь?»
Я ответил: «Готовлю».
352 килограмма весит самый большой гамбургер в мире. Его приготовили в июле 2011 года в Калифорнии
У нас с невестой действительно так получалось, что дома обычно готовил я — просто потому что мне это нравилось. И я подумал, что нужно двигаться в эту сторону.
Евгений Кулышев обратил своё внимание на американскую кухню, которая летом прошлого года в Новосибирске была почти не представлена.
— Неплохие бургеры по франшизе делал TGI Fridays, но они были достаточно дорогими, — вспоминает предприниматель. — И я подумал: нужно делать хорошие бургеры и доставлять их клиентам! На тот момент этим ещё никто не занимался. Сначала мы сделали красивые фотографии и отработали первую линейку бургеров — восемь штук. Я сразу заявил, что у нас будет самая большая котлета, и на тот момент она такой и была. Сейчас, может быть, где-то и есть больше, но я не уверен.
В бургерах Jack’s Burger стоимостью около 300 рублей — бифштекс из рубленой говядины весом 230 грамм. По словам Евгения, бургер с аналогичной котлетой в известных мясных ресторанах города стоит 600-800 рублей, хотя стоимость ингредиентов примерно одинакова. В TGI Fridays котлета чуть меньше, а стоимость бургера больше — от 350 до 420 рублей.
— Я видел свою задачу в том, чтобы сделать огромную порцию за вменяемые деньги, — заявляет Кулышев. — Дело в том, что меня с детства не удовлетворяло количество начинки. Я рос в 90-е, когда почти не платили зарплату, и всегда съедал сначала гарнир, а потом мясо.
То же самое было и с бутербродами: когда тоненькие пластики колбасы кладут на толстый ломоть хлеба, это не очень радует.
Поэтому когда я создавал свой бургер, я сделал так, чтобы начинки было совсем много! Чтобы бутерброд было трудно съесть, а котлета была из настоящего рубленого мяса. Теперь у нас из-за этого даже возникла проблема: люди приходят, заказывают по одному бургеру — и больше вообще ничего не едят. Уже ходит такая шутка: «Поел в „Джеке“ — целый день не голоден».
2 млн рублей составили инвестиции в проект Jack’s Burger
Предприниматель утверждает: чтобы сделать честный продукт, он прочитал множество статей о том, какая она — настоящая котлета для бургера. Так он узнал, что бифштекс должен быть не меньше 1,5 см в толщину, чтобы сохранять свою сочность. Сегодня в Jack’s Burger сами делают котлеты по авторскому и классическому рецептам — последний не позволяет класть в мясо ничего, кроме соли и перца. Кроме того, ребята первыми в Новосибирске начали жарить бифштексы на углях, а не на электрогриле.
— Никакого добавления других видов мяса и усилителей вкуса — это моя жёсткая позиция, — говорит Евгений. — Я не вижу смысла добавлять глутамат натрия — у нас и так вкусно.
Так что наш бургер — еда не совсем здоровая, но натуральная.
Мясо и овощи мы покупаем у новосибирских и алтайских производителей, соусы делаем сами. Если ты занимаешься спортом и ведёшь активный образ жизни, ты всё равно эти калории истратишь. А вот если ты съешь что-то химическое, это уже принесёт вред здоровью. Вообще, направление «джанк фуда», то есть вредной еды, в России слабо развито, а ведь каждому человеку иногда хочется чего-то подобного, и это нормально! В такие моменты мы спасаем людей от некачественной еды и даём им натуральный продукт.
На своем первом «ЧестФесте» Jack планирует не только продавать вкусные мини-бургеры стоимостью до 200 рублей, но и устроить конкурс на поедание самого острого бургера.
— Нам импонирует концепция фестиваля, — признаётся основатель бара. — Сейчас в сфере общепита становится больше её последователей, которые действуют честно. По крайней мере, мы точно придерживаемся этого принципа. Например, наша продукция полностью соответствует фотографиям, которые мы выкладываем в соцсетях. Мы всегда снимаем реальные бургеры, с обычной начинкой и весом.
«Братья Грилль»: каждому по стейку
Алексей Соболев — участник Олимпийских игр в Сочи
Если бургер — блюдо демократичное, которому стоило добавить лоска, то стейк, наоборот, всегда был чересчур претенциозным и недоступным широкой публике. Изменить его имидж решили двоюродные братья Алексей Зоткин и Алексей Соболев, больше известные новосибирцам как «Братья Грилль».
— Идея этого бизнеса пришла к нам, когда мы сидели на балконе и разговаривали, — вспоминает Алексей Зоткин. — Это было в 2014 году, и тогда мы оба были при деле: брат занимался спортом, а я — строительством. С общепитом мы никогда не были связаны.
Уже через два дня после судьбоносного разговора решительные братья арендовали первый павильон. Но, как выяснилось, они поспешили, и точка заработала только через пару месяцев.
— У нас всё начиналось довольно сложно, потому что мы в этом деле ничего не понимали, — смеётся Алексей. — После того как сняли павильон, мы обратились к знакомому повару, и оказалось, что у нас должен быть ещё и цех. Повар объяснил нам, как всё должно выглядеть, и в итоге мы два месяца создавали цех и разрабатывали технологию. Первые полгода я сам изготавливал продукцию вместе с поваром, а с утра до вечера жарил мясо и обслуживал гостей.
500 тысяч рублей — стартовые инвестиции при покупке франшизы «Братьев грилль»
Сейчас «Братья Грилль» владеют четырьмя точками в Новосибирске и выходят в другие города России: в августе откроется кафе в Барнауле, потом — в Братске и Благовещенске. Заведения братьев представляют собой павильоны площадью 15-20 м², однако там можно вполне комфортно поесть, устроившись на стульях-пеньках.
— Мы поставили перед собой цель накормить как минимум всю страну, сделав стейки доступными для всех, — поясняет Алексей. — Нам самим всегда нравилось есть мясо, но в Новосибирске не была развита подача стейков: их можно было попробовать только в ресторанах и за очень большие деньги. Поэтому мы дали возможность людям покупать стейки по более доступным ценам.
«Братья Грилль» работают исключительно на российском сырье: говорят, что заграничное мясо перемороженное, жёсткое и невкусное.
— Наши основные поставщики — новосибирские компании, — говорит основатель кафе. — У них мы покупаем говядину, язык, свинину, курицу. Только один поставщик мяса — всероссийский. Это компания «Мираторг», у которой мы берём мраморную говядину. Всё мясо приходит в охлаждённом виде — мы не покупаем заморозку, чтобы контролировать качество продукции. Кстати, у нас своё производство всего: начиная от стейков и заканчивая соусами и морсами.
Для приготовления стейков братья используют только угольные грили Big green egg — на таком оборудовании готовят мясо в лучших ресторанах.
Таким образом, качество блюд не уступает ресторанному, а цены ощутимо ниже: стейк из мраморной говядины весом 270 грамм обойдётся в 795 рублей вместо 1500-3000 рублей.
— Мы убрали лишние услуги и антураж, сократили квадратные метры, поэтому можем сохранить низкую цену, — поясняет Алексей. — При этом в наших павильонах клиенты видят, как готовится мясо, как хранятся полуфабрикаты.
613 тысяч рублей стоит самый дорогой
Big green egg
Через полгода после начала работы «Братья Грилль» первыми в городе организовали собственную службу доставки стейков — и сделали это успешно. Они заранее готовили к этому клиентов и после запуска сервиса получили колоссальный прирост.
— Мне очень понравилось готовить, я многому научился, — признается Алексей Зоткин. — Сейчас посещаю различные мастер-классы и уже подумываю об организации другого заведения. Скорее всего, оно появится уже в этом году.
На фестивале честности «Братья Грилль» представят самую доступную по цене продукцию: гарниры, бутерброды, стейки из свинины и курицы, бифштексы и колбаски собственного производства. Стоимость одного блюда не превысит 200 рублей.
— Во-первых, хочется дать людям возможность попробовать нашу продукцию — мы открылись относительно недавно, и ещё не все жители Новосибирска знают о нас, — рассказывает о целях участия в «ЧестФесте» Алексей. — Во-вторых, будет полезно пообщаться с конечными потребителями, услышать их мнения о нас и что-то усовершенствовать. В-третьих, хотелось бы познакомиться с новыми людьми и проектами, а возможно, и найти партнёров для реализации совместных идей.
ZeSox: они живые
Обычно в индустрии моды новое — это подзабытое старое, однако и здесь случаются яркие открытия. В 1853 году торговец тканями Леви Страусс собственноручно сшил первые штаны из невостребованной парусины — и с тех пор по земному шару шагают люди в джинсах. В 1933 году актриса Марлен Дитрих начала во время съёмок носить брюки — и теперь без них нельзя представить женский гардероб.
14 видов носков имеется в наличии в интернет-магазине ZeSox
В 2013 году новосибирский программист Надежда Чупахина придумала носки, над которыми можно посмеяться — и теперь этот незаслуженно забытый предмет гардероба занял своё место в иерархии стильных вещей. ZeSox — это носки с яркими геометрическими принтами и даже носки-персонажи с разными характерами.
— Как и любая другая гениальная идея в этом мире, идея создать крутые цветные носки родилась спонтанно, — рассказывает автор. — После обычного мелкого шопинга я раскладывала носки, купленные себе и мужу. Он с грустью заметил, что себе я купила хоть и обычных, но всё же цветных носочков.
А ему, как и всем мужчинам в нашей стране, достались чёрные, тёмно-синие и бежевые однотонные носки.
Вот тут-то и возникла первая искра: почему бы не сделать для мужчин нормальные цветные носки? А вслед за этой искрой родился окончательный вариант идеи не просто цветных, но тематических, трендовых, необычных, живых и говорящих носков для всех — и мужчин, и женщин!
У носков ZeSoх честный дизайн: принты не скачивают с интернета, а разрабатывают сами силами двух дизайнеров, Надежды и её мужа Ивана Чупахина.
23 февраля, в День защитника отечества, женщины интернет-журнала Сиб.фм подарили мужской половине редакции носки ZeSox
— Мы вместе генерируем новые идеи, а ребята-дизайнеры уже реализуют всё придуманное в виде цифровых моделей, — поясняет Надежда. — Идеи черпаем из всего, что нас окружает в повседневной жизни: кино, кофе, фастфуда, комиксов, велосипедов, гаджетов...
Предприниматели сетуют, что в Новосибирске площадку по производству креативных носков найти не удалось. По их словам, в нашем городе пока ещё господствуют чёрные носки, производимые из самого дешёвого хлопка на старых китайских станках.
— Но нам удалось найти современное и качественное производство в Татарстане, — говорит Надежда. — Технологи этой фабрики, в отличие от других, не чертыхались при виде наших сложных дизайнов.
Сегодня весёлые носки продаются в интернет-магазине, а также в розничных магазинах-партнёрах в Новосибирске, Иркутске, Казани, Омске и Москве. Ребята говорят, что честность их небольшой компании в том, что они делают носки в первую очередь для себя. А кто захочет носить некачественные и скучные вещи?
На фестивале команда ZeSoх планирует представить широкой публике носки совершенно нового дизайна, а также продемонстрировать собственное произведение «современного искусства» — Богиню носков.
— Участвовать в фестивале, организованном компанией, продвигающей идеи, созвучные нашим, — большая радость! — признаётся Надежда Чупахина. — Быть ближе к людям, говорить с ними на их языке, не выхолощенном маркетологами, быть с ними честными и открытыми — это не только путь к их сердцам, но и путь к чистоте своей совести.
Имидж-студия Head’s Fire: для ярких внутри и снаружи
Гуляя в Европе, можно встретить множество людей с оригинальными причёсками и впечатляющим цветом волос. Почему же их так мало в Новосибирске? Этим вопросом задалась Анастасия Донских — и в 2013 году открыла имидж-студию для всех, кто хочет быть ярким не только внутри, но и снаружи.
— Мы поговорили со знакомыми и выяснили, что многие хотят выразить своё внутреннее состояние с помощью необычного цвета волос или стрижки.
Но их останавливают два фактора: страх и высокая цена.
4,7 из 5 баллов — рейтинг имидж-студии Head’s Fire на сервисе «Фламп». О них написано 129 отзывов
Люди волнуются, что мастер не так их поймёт и испортит волосы, — рассказывает основательница имидж-студии Head’s Fire. — Кроме того, они не готовы отдавать пару тысяч за креативную стрижку и ещё больше — за яркое окрашивание. Мы поняли, что в наших силах изменить это, и собрали команду молодых и творческих мастеров, которые могут не только классно сделать свою работу, но и подсказать человеку, какая причёска подойдёт ему больше всего с учётом его образа жизни, характера, стиля и настроения. И за всё это клиент платит адекватную цену.
Фотография Антона Уницына
Анастасия Донская задалась целью создать в новой имидж-студии такую атмосферу, в которой каждый будет чувствовать себя свободно и легко. Она вспоминает, что, открывая Head’s Fire, члены команды не смотрели на конкурентов — они просто честно и ярко делали свою работу.
— Наша цель — сделать человека, яркого внутри, ярким снаружи, — говорит Анастасия. — В наших креслах могут сидеть рядом студент первого курса из Владивостока и топ-менеджер Газпрома; модель, завтра улетающая в Париж, и обычный продавец бургеров.
Всех этих людей объединяет одно — свобода быть собой. При этом Head’s Fire делает яркие окрашивания и креативные стрижки доступными для многих горожан.
— Мы даём честную цену, и многих людей это шокирует, — утверждает автор проекта. — Некоторые даже переспрашивают по несколько раз, сколько стоит услуга. Поэтому многие постоянные клиенты приносят что-то в подарок своему мастеру-другу или студии.
Фотография Антона Уницына
Почему именно красота спасёт Новосибирск?
Рассказ дизайнера Евы Шафран в рамках проекта «Честные местные»
Дословный перевод названия имидж студии — «огонь голов»: «Этим мы хотели сказать, что в наших головах — огонь: мы молоды и креативны. Огонь яркий, но он ещё и красивый! Так и наша команда специализируется не только на ярких и креативных стрижках и окрашиваниях, но и на красивых и классических! Некоторые услуги в Новосибирске предоставляем только мы».
Этот «ЧестФест» станет для команды Head’s Fire вторым. Мастера признаются, что считают участие в фестивале признанием успешности своего проекта.
— Для нас это самый позитивный, творческий и честный фестиваль, — поясняет основатель студии. — Здесь презентуют свои услуги и продукты только те компании, которые создают имидж Новосибирска и его новейшую историю.
Фотография Антона Уницына
20 августа мастера предложат гостям «ЧестФеста» сделать цветные причёски и креативные стрижки.
— Только в этот день многие смогут сделать свой образ сумасшедшим, ярким и зажигательным, — считает Анастасия. — Главная мысль, которую мы будем транслировать миру: «Твои волосы — это игра на всю жизнь! Играй с нами!»
* * *
Больше людей, которые перешли от слов к делам и изменили мир, можно встретить 20 августа c 13 до 21 на площади у ГПНТБ. На «ЧестФесте» всех новосибирцев ждут мастер-классы, творческие дискуссии и другие честные эксперименты на разных площадках. А самые интересные идеи, предложенные участниками фестиваля, будут реализованы при поддержке главного организатора события — оператора мобильной связи Tele2.
Подпишитесь на нас в Telegram
