Сибирский чемпион

По приглашению компании Unilever корреспондент Сиб.фм посетил фабрику мороженого в Омске, чтобы своими глазами увидеть, как производят чемпиона среди пломбиров «Золотой стандарт», а также узнать о новинках этого сезона и попробовать ледяное лакомство, при создании которого учитывались вкусовые пристрастия россиян.

Год от года в России растёт производство мороженого. Ежегодно в нашей стране в продажу поступает порядка четырёхсот тысяч тонн мороженого. Получается, что в среднем каждый россиянин съедает больше двух килограмм ледяного лакомства в год.

При этом, всё больше людей отдаёт предпочтение продукции «Инмарко», которая за счёт передовых технологий производства занимает большую долю рынка мороженого России. К примеру, на фабрике компании «ООО «Юнилевер Русь» в Омске, где выпускают продукцию «Инмарко», в разгар лета производят до 187 тонн мороженого каждую смену. И среди множества его видов одним из самых массовых и популярных является 100 % натуральный пломбир «Золотой стандарт».

Высокое качество этого бренда подтверждается лабораторными тестированиями Росконтроля. Пломбир «Золотой Стандарт» проверяется уже три года подряд и неизменно показывает самые высокие результаты в независимой экспертизе «Росконтроль». Последние исследования, которые проводились в апреле этого года, в очередной раз показали, что «Золотой стандарт» — это бренд № 1 среди всех пломбиров, поскольку он самый натуральный, качественный и безопасный. В ходе тестирования эксперты проверили соответствие его состава техническим условиям и требованиям нормативных документов, а также заявленному на этикетке составу. По результатам проверки «Золотой стандарт» получил высокую оценку специалистов, теперь знак качества «Росконтроль» нанесён на упаковку классического пломбира в стаканчике «Золотой Стандарт».

Сотрудники фабрики мороженого в Омске открыли нам секрет качественного пломбира.

Скажем заранее, секрет оказался весьма прост – только натуральные ингредиенты.

«Пломбир «Золотой стандарт» — это стопроцентный натуральный пломбир с насыщенным сливочным вкусом. Секрет кроется в пропорциях: в нём много молока и особая стабилизационная структура. Это придаёт мороженому нежную кремовую текстуру. Чтобы достичь такого эффекта, мы проводим десятки тестов. Традиционно в рецептуре продукта только натуральные ингредиенты, такие как: сливочное масло, молоко, сахар, глюкозный сироп.

Мы никогда не добавляли и не будем добавлять в наш пломбир искусственные красители, ароматизаторы и консерванты.

Пломбир «Золотой стандарт» содержит исключительно натуральные ингредиенты высшего качества. Количество сахара, молока, жиров строго регламентировано. Жирность пломбира составляет не менее 12 процентов. На всех стадиях технологического процесса ведётся строгий контроль качества. Начиная от приёма сырья, его хранения до момента производства и далее в производстве и хранении готового продукта на складах, до момента отгрузки потребителю. За счёт этого «Золотой Стандарт» искренне любят по всей России. По-другому и не может быть, потому что «Золотой стандарт» создали профессиональные технологи мороженого и настоящие любители пломбира!» — рассказал ведущий технолог филиала ООО «Юнилевер Русь» в городе Омске Дмитрий Куксевич.

Он провёл экскурсию по фабрике, рассказал и показал, как работает производственная цепочка, как из молока получается вкуснейшее мороженое.

Мороженое закаливает горло и делает его слизистую менее чувствительной к перепадам температур. ЛОР-врачи советуют давать детям мороженое с целью профилактики развития ангин, обострения хронических тонзиллитов и фарингитов

Все гости фабрики обязательно проходят инструктаж по технике безопасности. После этого вас пригласят в комнату для переодевания, где нужно будет переоблачиться в спецодежду сотрудника фабрики: нескользящая обувь, шапочка на голову и длинный халат. На входе в каждый производственный цех установлен специальный пропускной комплекс. Чтобы автоматический турникет открылся, необходимо вымыть руки, а затем поместить их в специальные отверстия для обработки дезинфицирующим раствором. Одновременно с этим обувь гостей очищают автоматические щётки.

Производство мороженого начинается с приёмки молока – основного ингредиента. Для производства одной тонны «Золотого стандарта» нужно более 500 килограммов коровьего молока. Сырьё принимается только от проверенных поставщиков. Однако чтобы исключить попадание в производство некачественного молока на участке приёмки работает лаборатория, где осуществляется тщательный входной контроль по пятнадцати физико-химическим и микробиологическим параметрам: массовая доля жира, содержание белка, отсутствие антибиотиков и так далее. Эти измерения проводятся квалифицированными инженерами-химиками по методикам, регламентированным ГОСТом.

После того, как в лаборатории убедятся, что привезённая партия не вызывает вопросов по качеству, молоко перекачивается в специальный сепаратор-очиститель, где под действием центробежной силы из него убирается всё лишнее, вплоть до мелких соринок. Очищенное молоко пастеризуется, охлаждается и уходит в цех составления смеси, где в автоматическом режиме происходит взвешивание компонентов, их смешивание и приготовление смеси. Автоматизация большинства процессов помогает исключить ошибки, связанные с человеческим фактором.

Смесь компонентов будущего пломбира отправляется в танк созревания — огромную стальную ёмкость, где раскрываются белки и формируется правильная структура продукта. Кстати, весь процесс производства мороженого от приёмки молока до выпуска пломбира занимает 12 часов. Львиная доля этого времени уходит на созревание смеси, после которого она насыщается воздухом и ещё раз охлаждается. Далее смесь поступает в дозирующее устройство и отправляется в вафельный рожок, стаканчик или принимает другую форму в пределах ассортимента «Инмарко». После фасовки мороженое отправляется в скороморозильный туннель, где происходит шоковая заморозка и выдерживание при температуре -40 градусов.

«По данным AC Nilsen, 68 % покупателей предпочитают отечественные продукты питания. Поэтому мы видим всё больше вкусов, характерных только для россиян. Россияне отдают предпочтение классическим, молочным видам мороженого. По вкусам лидируют ванильное, шоколадное и крем-брюле. Есть определённые закономерности в предпочтениях жителей разных регионов. К примеру, сибиряки отличаются любовью к насыщенным молочным вкусам, поэтому одним из самых популярных видов мороженого у нас является пломбир «Золотой стандарт». В ассортименте пломбиров «Золотого стандарта» каждый обязательно найдёт свой любимый вкус в любимом формате: это самые популярные — традиционные стаканчики, рожки, эскимо, брикеты, ванночки для семейного потребления, весовое мороженое, трубочка. Самые любимые россиянами виды мороженого — пломбир в стаканчике и эскимо.

Кстати, вафельные стаканчики и рожки мы выпекаем сами, это прекрасное дополнение к классическому натуральному пломбиру «Золотой Стандарт».

Эскимо — пломбир на палочке, это, пожалуй, одна из самых популярных в мире форм выпуска мороженого. Сегодня «Золотой Стандарт» предлагает пять видов эскимо, напоминающих о счастливом детстве. Неудивительно, что пломбир «Золотой стандарт» третий год подряд становится победителем по результатам тестирования независимой экспертизой Росконтроль. «Золотой стандарт» — пломбир для всей семьи, стопроцентный натуральный пломбир с насыщенным сливочным вкусом. Именно поэтому наш пломбир «Золотой стандарт» знают, любят и ценят миллионы. Его можно назвать чемпионом среди пломбиров!» — раскрыла некоторые секреты успеха заведующая производством филиала ООО «Юнилевер Русь» в Омске Анна Осинская.

Финальной точкой экскурсии стала комната для дегустации мороженого, где нам удалось попробовать новинки сезона и мягкое, ещё не прошедшее глубокую заморозку мороженое. Специалисты рассказали, что в этом году в ассортименте «Золотого стандарта» появилось сразу три яркие новинки. Во-первых, эскимо «Сибирские ягоды» в глазури с брусникой и морошкой в узнаваемой упаковке с росписью из ягод и листьев под хохлому. Во-вторых, мороженое в новом формате «сэндвич» — итальянское шоколадное печенье и натуральный пломбир. Такое сочетание идеально подойдет для тех, кто ценит быстрый и полезный перекус. Третья новинка порадует настоящих футбольных болельщиков — это трёхцветный пломбир: бело-сине-красный, со вкусом сливок, чёрной смородины и клубники. Надо ли говорить, что все новинки оказались очень вкусными за счёт не сравнимого ни с чем яркого сливочного вкуса настоящего пломбира?

«Золотой Стандарт» также продолжает радовать потребителей любимыми проверенными временем вкусами, среди которых пломбир классический ванильный, шоколадный, с черникой, со сгущёнкой, с черносливом, курагой и арахисом, со вкусом фисташки, с суфле, миксы клубника-шоколад-ваниль и персик-крошка-крем-брюле. Все это стоит попробовать. Ведь настоящий пломбир «Золотой стандарт» не только очень вкусный, качественный и безопасный, но ещё и полезный. Да, именно так. Не стоит забывать, что пломбир — это молочный продукт, а молочные продукты благодаря своим свойствам незаменимы в рационе питания человека.