Счастье съесть

В Европе существует традиция выпекать имбирные пряники к Рождеству. С каждым годом эта сладость становится всё более популярной и у нас. Практически в каждом доме к череде новогодних праздников появляются пряники с ароматом имбиря и корицы: их легко испечь, приятно дарить и вкусно есть. Пряничных дел мастер Галина Лукинцова рассказала журналисту Сиб.фм, почему выпечка приносит людям счастье, как «пряничные феи» создают на кухне ароматные сладости, и почему всё случайное в жизни не случайно.

В 2009 году у меня уже было два сына, и я пыталась найти дело своей жизни. Я понимала, что сидеть с детьми — это не для меня, да и сыновья должны видеть, что мама чем-то занимается, работает. Тогда я случайно нашла в интернете рецепты пряников, а потом стала делать их на заказ. В 2014 году я открыла своё кафе «Пряничный домик». Конкурентов, конечно, в Новосибирске много, но я за ними даже не слежу, они меня не волнуют.

Представляем вашему вниманию рецепт имбирных пряников

Всё, что происходит в моей жизни, я ощущаю как чудо, например, я никогда не встречаю случайных людей.

В кафе большая текучка сотрудников, в основном подрабатывают студенты, но команда у меня удивительная.

Я сама художник по образованию, наши продавщицы учатся на психолога и журналиста, пекарь играет на гитаре в рок-группе, кондитер — переводчик с китайского, главный художник вообще ММФ закончила.

Это только кажется, что я представляла свой магазинчик в детстве, а потом так легко его открыла. На самом деле, мне очень повезло с инвестором, без него бы ничего не получилось. Если честно, мы только недавно вышли на самоокупаемость.

Есть ли у меня постоянные клиенты? Ими становятся все, кто хоть раз попробовал наши пряники. А таких людей очень много!

Мёд для пряников нам привозят прямо с пасеки, на специях мы тоже не экономим. Кардамон, корицу и имбирь я закупаю только высшего сорта. Такие пряности стоят в два раза дороже, но по аромату ни с чем не сравнятся.

Согласно легенде, первые медовые пряники с добавлением специй начали выпекать ещё в Египте.

В XII веке ароматную сладость стали готовить и на Руси — караваны с Ближнего Востока впервые привезли в нашу страну экзотические пряности.

Родиной имбирного пряника считается Англия. В маленький городок под названием Маркет Дрейтон рецепт завезли крестоносцы, а столетие спустя имбирные пряники стали незаменимым рождественским угощением во всей Европе.

Все пряники делятся на два вида: мягкие и твёрдые. Мягкие хранятся не больше месяца, твёрдые по вкусу похожи на печенье. Мы делаем разные — медовые, с мятой, с куркумой, имбирные, с корицей, кардамоном и гвоздикой.

Вообще, когда я начала заниматься этим, сразу поняла, что пряники как-то связаны с психологией. Во-первых, это творчество. Люди, которые никогда в жизни не рисовали, просто вынуждены учиться раскрашивать пряники. Во-вторых, это красота. И, конечно, вкусно пахнет.