Tele2 и Сиб.фм представляют проект «Честные местные» — рассказы о предпринимателях Новосибирска, которые ведут своей бизнес честно и открыто, думают о том, как улучшить мир вокруг себя. Это — идеология самой Tele2 и её партнёров.
Очередное интервью — об уважении к истории и модернизации накопленного опыта. Несколько лет тому назад в Новосибирске открылось необычное заведение — «Буфет № 1». В нём была воссоздана атмосфера советских времён, знакомая каждому из нас из детства. Создатели «Буфета» не стали лукавить — они честно признали, что ностальгия — одно из самых сильных чувств наших сограждан. Но «советскую» тематику они обыграли качественно. Посетителей окружают старые советские предметы интерьера, а в меню — блюда, которые были популярны в то время. Такой ретробар открыли хозяева сети заведений, в которую входят два бара «Буфет № 1», «Бар святого Патрика», «Академия вкуса» в Академгородке, бар «Серп и молот» (сейчас он закрыт на реконструкцию), а также «Суши-Терра» на улице Плановая. Подробнее о концепции бара «Буфет № 1» и о том, какую роль он играет для новосибирцев, рассказала директор проекта Евгения Ворушина.
До этого в Новосибирске не было подобного заведения. Как пришла идея его создания?
Такой ретроформат мы подсмотрели в одном из заведений Москвы. Но воплотили его по-своему. Московское кафе находится в больших залах, и, когда там оказываешься, чувствуешь какую-то помпезность и фундаментальность. Мы же намеренно расположились в небольших комнатах. Так что получилась уютная домашняя атмосфера.
Более 1 000 000 жителей Новосибирска узнали о проекте «ЧестФест»
Эта атмосфера поддерживается и интерьером, и меню. У нас нет изысканных яств. В ходу простая советская кухня. Например, наибольшей популярностью пользуется салат «Сельдь под шубой» — любимое украшение праздничного стола почти в каждом доме. Также гости могут отведать куриные котлеты, витаминный салат, вареники, бутерброды со шпротами, с селёдкой и много других простых, но очень любимых нами блюд. Это именно то, что было популярно в советское время.
То же касается и напитков: и алкогольных, и безалкогольных. Например, у нас всегда есть компот, гости могут попить какао с гренками или чай, который им принесут в гранёных стаканах с подстаканниками.
И всё же, почему именно советский формат?
Мы хотели создать место, которое бы вызывало у людей ностальгию. Где люди бы отдыхали от современной жизни.
Советское время у наших гостей чаще всего ассоциируется с воспоминаниями из детства. Для многих — это тёплые светлые образы. Поэтому, приходя сюда, люди могут расслабиться, поностальгировать и зарядиться положительными эмоциями, которые у них возникают.
В Новосибирске у вас два заведения с одним названием, но они разные. В чём смысл?
У них совершенно разные концепции.
Заведение на улице Ленина двухэтажное. И на каждом этаже воплощена своя идея. Первый оформлен как закусочная. Там расположена старая витрина, высокие столы, за которыми можно есть стоя. Сок посетителям разливают из больших советских колб, которые когда-то были очень популярны.
На втором — интерьер имитирует советскую квартиру. Такие были у наших бабушек и дедушек.
Здесь много старой мебели и вещей: часы, игрушки, статуэтки, пластинки, книги, посуда и прочее.
На стене висит чёрно-белый телевизор, по которому идут советские фильмы. Лампы украшают люстры тех времён.
Люди узнают в этом привычные квартиры?
Да, и очень радует, когда к нам приходят посетители и с восторгом говорят друг другу: «Смотри-смотри! Эта вещь была у меня в детстве! А это висело на стене у моей бабушки...»
93% посетителей «ЧестФеста» понравилось мероприятие
Кстати, в заведении на Красном проспекте мы оформляли интерьер, отталкиваясь ещё и от самого места. Бар окружают разные правоохранительные структуры: полиция, ФСБ. Естественно, там бывает много гостей, которые в них работают. Поэтому мы решили стилизовать заведение именно под эту тематику. Там есть музыкальный автомат. Стоит фигура Жеглова (Глеб Жеглов — главный герой фильма «Место встречи изменить нельзя», — прим. Сиб.фм) с телефонной трубкой. Висит портрет [Феликса] Дзержинского (основатель советских спецслужб — ЧК, — прим. Сиб.фм), имеющего непосредственное отношение к работе правоохранительных структур. Также мы обыграли в интерьере похождения знаменитых героев советского кино Труса, Балбеса и Бывалого. Поставили муляж старого самогонного аппарата.
Где вы брали антикварные вещи, которыми оформляли интерьер?
В основном мы собирали их по знакомым. Кое-что я принесла из дома. Например, свою старую супницу. Какие-то предметы нам подарили и до сих пор дарят гости. Так у нас появились несколько самоваров, статуэтки, утюги.
Часто бывает, что старые вещи людям не нужны. Но они чем-то значимы, и их жалко выкидывать. Посетители приносят их сюда, и мы с удовольствием добавляем эти предметы в интерьер. Таким образом, наши гости как бы принимают участие в создании этого места. После этого им гораздо приятнее сюда возвращаться — здесь ведь находится что-то, что для них дорого.
Интерьер «Буфета» на улице Ленина наполняется не только предметами, но и книгами, выпущенными во времена СССР. Их можно почитать прямо в баре или унести с собой — это не запрещается. Также там лежат советские газеты и журналы. Например, популярный когда-то юмористический журнал «Крокодил».
Ностальгия появляется у людей, которые жили в СССР. А интересно ли это молодёжи?
Молодёжь, приходя к нам, очень удивляется. Они сначала не понимают, куда попали. А потом с интересом начинают рассматривать и изучать каждую деталь. У нас получился своеобразный интерактивно-познавательный музей. Ведь в «Буфете» стоят вещи, которых уже давно нет в современных квартирах.
К нам иногда даже приходят люди, чтобы сфотографироваться в таком интерьере. И мы этому только рады.
Я думаю, наше заведение может претендовать на звание одной из визитных карточек Новосибирска. Многие жители нашего города ведут сюда своих гостей, приехавших из других уголков России и других стран. К нам неоднократно обращались из разных туристических фирм. А потом — водили в «Буфет» туристов на экскурсии.
Сейчас в Новосибирске уже есть два бара «Буфет № 1». Вы планируете открывать их ещё?
Пока у меня нет информации про открытие новых заведений. Но уже есть мысли, где их можно было бы разместить. Например, ничего подобного до сих пор нет в Академгородке или на левом берегу Оби.
Вы рассказываете о «Буфете» с большим воодушевлением. Наверное, вы очень любите свою работу?
Да, мне очень повезло. Долгое время я занималась не тем, что мне нравится. А сейчас я наконец-то нашла себя, занимаюсь любимым делом, отдаю ему большую часть своего времени и сил.
Я давно хотела создавать для города такие приятные и атмосферные места, где людям было бы уютно. Где они могли бы отдыхать. Куда им захотелось бы возвращаться. Считаю, что именно этим я сейчас и занимаюсь.
«ЧестФест» — это более 900 фото в Instagram с тегом #честфест
История СССР, и вообще, апелляция ко всему «советскому» — явный тренд последнего времени. Вы, наверное, часто участвуете в разных городских мероприятиях?
Да, например, на многих мероприятиях мы ставим палатку и демонстрируем всем желающим живую историю СССР. В прошлом году мы представили «Буфет № 1» на фестивале «ЧестФест». Здорово, что благодаря мероприятию мы смогли познакомить с советской историей очень много гостей нашего города и молодых людей, не заставших то время.
У вас получается что-то вроде общегородского клуба по интересам, основанного на ностальгии?
Не совсем так. Мы создали место, где горожанам действительно хорошо.
«Буфет № 1» — это не клуб по интересам. Это, скорее, формат «второго дома», где тебе всегда рады и где очень приятно находиться.
Но то, что мы объединяем вокруг себя часть городского сообщества, — это здорово. Я была во многих местах. Но горжусь тем, что живу именно в Новосибирске. С одной стороны, наш город вроде бы большой. С другой — очень многие друг друга знают. И у меня здесь очень много друзей и знакомых. Для них и других жителей города хочется делать как можно больше хорошего. Ведь тогда гораздо проще здесь жить и работать.
Подпишитесь на нас в Telegram
