«‎Лучший шеф-повар России» поделился секретами успеха, рецептом элегантной закуски и лайфхаком по украшению новогодних блюд

30.11.2020 20:42

Фотографии предоставлены героем публикации и с сайта pixabay.com

Шеф-повар из Барнаула стал победителем всероссийской олимпиады; Александр Зозуля рассказал Сиб.фм, как, получив диплом инженера-технолога, обрёл своё призвание в кулинарии.

Победитель всероссийской олимпиады по кулинарии и сервису, обладатель титула «‎Лучший шеф-повар России» и других званий и наград Александр Зозуля из Барнаула рассказал Сиб.фм, как любовь к приготовлению пищи стала для него делом всей жизни, а также поделился простым рецептом элегантной закуски к новогоднему столу и лайфхаком по эффектной подаче праздничных блюд.

Путь в кулинарию: поиск призвания

Александр с детства увлекался готовкой. Одной из любимых программ у него было шоу Джейми Оливера, известного шеф-повара и популяризатора домашней кулинарии. Кроме того в семье Александра приготовление пищи никогда было исключительно женской прерогативой:

«‎Мои отец и дед частенько что-то готовили. И сам процесс приготовления пищи никогда не воспринимался как обязанность, скорее как способ провести время не только с пользой, но и с удовольствием».

Однако учиться будущий шеф-повар поехал в ОмГТУ. В родной Барнаул он вернулся с дипломом инженера-технолога, но найти работу по специальности не смог. Поскольку готовка к тому моменту стала его хобби, приглашение работать поваром показалось интересным. Так и начался его профессиональный путь в кулинарию.

Секрет успеха в любом деле

Александр считает, что секрет успеха в любом деле основывается на трёх простых правилах: любовь к своему делу, настойчивость и трудолюбие.

«‎Нужно много работать, чтобы чего-то добиться. А много и по-настоящему упорно работать можно только тогда, когда ты любишь свою работу. Нужно «‎катать», как говорят в поварском кругу, то есть «‎откатывать» свои навыки постоянно, доводя их до совершенства».

Отметим, что завоевание титула «‎Лучший шеф-повар России» в этом году далеко не первая победа Александра. В их числе также Chef a la russe в 2018 и 2019 (две золотые медали и одна серебреная), «‎Кубок Сибири» в 2018 (серебреная медаль) и International food festival ruble в 2019 году.

Кухня Сибири: что пробовать туристам

Питательную и практичную традиционную кухню Сибири особенно отличает от европейской неповторимое сочетание рыбы, дичи и таёжных приправ.

По мнению Александра, в Сибири обязательно стоит попробовать местную рыбу — судака, хариуса, осетра и стерлядь. Готовят её здесь различными способами: запекают, жарят, томят.

Любители мяса могут открыть для себя вкус марала — подвид оленя, который обитает на Алтае. Его вкус напоминает деликатесную оленину, а готовят из него массу различных блюд — это и пельмени, и жаркое, и супы.

Новогодний стол: рецепт и лайфхак от шеф-повара

Сырная закуска с томатами от шефа

Ингредиенты:

  • буррата (итальянский свежий сыр);
  • сладкие томаты;
  • базилик;
  • соль;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

Томаты необходимо помыть, нарезать, посолить и полить оливковым маслом. Затем посыпать базиликом и положить сверху буррату.

Александр отметил, что секрет невероятного вкуса такой простой закуски кроется в сочетании сладости томатов и яркого сливочного вкуса самого сыра. Базилик же придаёт блюду свою особую насыщенно-душистую изюминку.

«‎Это будет идеально вкусно», — уверят Александр.

К слову, подобную закуску предлагают во многих ресторанах. Оказывается, приготовить её совсем просто.

Необычная подача новогодних блюд

Половина успеха заключается в оригинальном и красивом оформлении блюд. И здесь можно дать волю своей фантазии.

Александр рекомендует использовать символы и атрибуты праздника. Так, тарталетки с салатами или десертом можно украсить еловыми ветками. А если они будут настоящими, то добавят и свой неповторимый аромат.

Напомним, 5 ноября шеф-повар из Барнаула рассказал, как решил приготовить праздничный обед для медиков ковидного госпиталя.

Ваш комментарий

Новости партнеров

Новости партнеров

Загрузка...