Больным диабетом второго типа обычно не рекомендуют употреблять продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ). Это показатель, определяющий как продукты повышают уровень сахара в крови. Такая реакция называется гликемическим ответом.
Диабетикам обычно не советуют есть на ночь картофель. Считается, что он существенно повышает ГИ. Вместо картофеля врачи советуют такие гарниры как рис басмати. В научном журнале Clinical Nutrition опубликовано исследование, показывающее, что картофель может оказаться полезнее, принято считать.
Изучено влияние употребления картофеля в составе смешанной еды на ночной гликемический ответ. Проведены четыре эксперимента с группой добровольцев, в которую входили 24 мужчины и женщины, больные диабетом второго типа.
В каждый приём пищи испытуемые получали 50% углеводов, 30% жира и 20% белка. Ужин состоял из отварного, жареного, варёного и охлажденного картофеля или риса басмати. Образцы крови отбирались до и после еды, что позволяло отслеживать гликемический ответ. По ночам испытуемые носили мониторы для отслеживания уровня сахара в крови во время сна.
Учёные пришли к выводу, что не было значительной разницы в гликемическом ответе после употребления варёных или жареных блюд из картофеля с высоким ГИ по сравнению с рисом басмати с низким ГИ. Более того, оказалось, что картофель на ночь может быть полезнее популярного диетического продукта.
«Наше исследование показывает, что продукты с высоким ГИ, такие как картофель, можно использовать как часть здорового питания, не оказывая отрицательного воздействия на гликемический ответ. При этом обеспечиваются необходимые питательные вещества с относительно небольшим количеством калорий, что важно для больных диабетом второго типа», – поясняет автор исследования, доктор Брук Девлин из австралийского Университета Ла Троба в Мельбурне.
Ранее установили, что диабет связан с гигиеной полости рта.
Напомним, 11 декабря стал известен сладкий вариант сохранения баланса для диабетиков.
Подпишитесь на нас в Telegram
