Как выбрать красную икру для новогоднего стола: полезные советы и проверенные способы

Бутерброды с красной икрой – любимая многими закуска на новогоднем столе.

Когда-то красная икра была большим дефицитом и считалась настоящим деликатесом. Сегодня икрой большинство из нас по-прежнему могут побаловать себя только на праздники, но найти её в магазине – не проблема.

Красная икра продается в стеклянных и жестяных баночках, на развес. Цена, правда, кусается, а качество при этом может быть не всегда отменным. Как выбрать икру правильно и порадовать гостей и домочадцев отменной закуской в новогоднюю ночь?

Для начала разберёмся какой бывает натуральная красная икра. Красная икра – это икра лососевых рыб: горбуши, форели, нерки, кеты, чавыча, кижуча. Она богата витаминами и минералами, очень полезными для человека.

Икра горбуши — яркая, оранжевая, со средним размером икринок — около 5 мм. Почти такая же по размеру икра кижуча (4–5 мм), у нее темно-красный или бордовый цвет. Самая мелкая икра у форели — всего 2 мм, может быть красной, оранжевой или даже темно-желтой.

Чтобы выбрать качественную и свежую икру обратите внимание на следующие признаки:

• Банка икры не должна быть вздутой или деформированной, икра должна быть плотно закатанной. Дело в том, что красная икра без консервантов состоит только из икры и соли. Срок годности такого продукта достаточно короткий и он начинает быстро портиться, если внутрь попадает воздух или тара оказывается в тепле.
• Покупая икру в жестяных и стеклянных баночках, убедитесь, что она не «болтается» внутри, переливаясь от края к краю, а заполняет баночку плотно без пустот. Излишняя жидкость говорит о том, что банка с икрой была заморожена, а разморозили её непосредственно перед продажей.
• На этикетке должен быть написан вид рыбы, которая поделилась своей икрой, и конечно сорт икры. Сопоставьте внешний вид содержимого в баночке с тем, как должна выглядеть икра этой рыбы.
• Если вы покупаете деликатес непосредственно к столу и съедите её в тот же день, можно купить развесную икру. Ведь на рынке вы можете внимательно её рассмотреть и даже попробовать. При этом обратите внимание на рассыпчатость икры. Если икринки легко отделяются друг от друга и не пристают к лопатке — берите смело, если же они сваливаются в ком и слипаются — то от покупки лучше воздержаться.
• Посмотрите, в каких условиях хранится икра. Это очень нежный натуральный морской деликатес, который не может храниться в тепле или глубокой заморозке. По ГОСТу она должна храниться при температуре от -4 до -6 °с, при этом срок ее хранения не может превышать 12 месяцев.
• Не спешите покупать красную икру, если на неё слишком низкая цена, даже не смотря на то, что предлагает её хороший магазин.

Напомним, ранее мы рассказывали, какие блюда ни в коем случае нельзя ставить на новогодний стол в год Быка.