В Роскачестве дали совет, как выбрать вкусную красную рыбу к новогоднему столу и не отравиться

Мышечная ткань рыбы должна быть умеренно плотной, без повреждений и расслоений, отметили специалисты.

В Роскачестве подготовили рекомендации для россиян в преддверии Нового года по выбору красной рыбы. В первую очередь, как уверяют эксперты, необходимо обратить внимание на цвет продукта — он должен быть равномерным, без разводов или жёлтых пятен, которые могут указывать на окисление жира. Слишком яркий или розовый цвет является причиной наличия красителей. Мышечная ткань рыбы должна быть умеренно плотной, без повреждений и расслоений.

Идеальным составом является только рыба и соль, но техрегламент допускает наличие сорбиновой и бензойной кислот в количестве, не превышающем 200 миллиграмм на килограмм.

«Но если производитель изготавливает продукт с соблюдением всех требований на производстве, то консерванты не нужны», — отметили в Роскачестве.

Специалисты добавили, что рыба в вакуумной упаковке является наиболее правильным выбором, так как при таком виде упаковки происходит активное удаление воздуха, что обеспечивает сохранность продукции и защиту от окисления.

Из замороженного сырья, как отметили в Роскачестве, как требует ГОСТ, должны производиться лососевые тихоокеанские нерка, горбуша, кета, кижуч, сима, чавыча и гольцы, приводится в памятке, опубликованной на сайте ведомства.

Напомним, ранее Сиб.ФМ рассказал, для кого крайне опасна селёдка под шубой и чем её заменить на новогоднем столе.