«Хватит брать шмурдяк!»: сомелье из Новосибирска рассказал, почему нельзя запивать икру шампанским и действительно ли алкоголь должен быть дорогим

Шеф-сомелье ресторана «Маргарита пьёт вино» Евгений Ксенофонтов рассказал журналисту Сиб.фм, какие напитки подготовить к Новому году, можно ли пить красное и белое одновременно и почему пора прекратить покупать дешёвый алкоголь.

Материал не является рекламой, агитацией или пропагандой употребления алкоголя, носит исследовательский характер. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.

Текст предназначен для аудитории 18+.

Понадобилось ли обучаться профессии сомелье, или всё пришло с опытом?

Как подготовить организм и стол к праздничной ночи?

Лучше брать вино той стоимости, на которую себя ценишь. На сколько ты себя чувствуешь — то вино и покупай, самоуважение должно выражаться и в напитке.

Что неординарного можно выбрать, чтобы распить в Новый год?

И никогда не запивайте икру сухим шампанским! Все точно замечают, но врут, что нет: когда так делаешь, во рту сильный металлический привкус.

Как человек может самостоятельно определить качество алкоголя?

Подлинность может подтвердить только химическая лаборатория, поэтому потребителю достаточно смотреть, чтобы на лицевой этикетке и на обороте страна производства и страна происхождения соответствовали друг другу, и обращать внимание на импортера.

Как меняется отношение к потреблению алкоголя в Новосибирске?

Поэтому если мы берём вино в магазине и хотим получить качество — пусть бутылка будет не меньше тысячи.

Что нравилось пить новосибирцам в 2021 году?

Какие тренды намечаются на 2022-й?

Вино — гастрономический напиток, и мы к нему привыкаем вместе с определёнными блюдами.

А с какими стереотипами приходится работать чаще всего?

Ещё одно заблуждение — нельзя смешивать вина за трапезой. Хуже просто не придумать! Ни в одной стране, где люди стремятся получить от еды удовольствие, так не считают.

Всё работает так: начинается трапеза с аперитива — лёгкого белого или базового игристого, с такими напитками и лёгкими закусками у нас повышается аппетит. К салатам мы берём белые вина, к горячим рыбным закускам — их же, но плотнее. Для холодных мясных закусок подойдёт лёгкое красное, а к основному горячему блюду — красное посерьёзнее. В качестве дижестива уже время портвейна или хереса. Тогда вечер не превратится в запивание.