Шеф-повар раскрыл хитрость, чем заменить дорогую красную икру на новогоднем столе

Цена на такой морской деликатес как икра постоянно поднимается. Однако, по словам шеф-поваров, это не повод отказываться от вкусного угощения. Существует целый ряд доступных альтернатив красной и черной икре. О них – читайте в нашем материале.

Щука

После черной и красной икры щучья считается самой благородной. Цвет ее янтарный, размер очень мелкий, вкус – нежный, а рыбный аромат еле уловимый. Но важно учесть, что чаще всего на стол попадает пастеризованная икра, которую замешивают на сливках или на растительном молоке и масле. У сырой щучьей икры аромат гораздо более резкий.

Палтус

Икра палтуса немного побольше, чем щучья, янтарного цвета. Такую икру часто подкрашивают в черный цвет, поэтому ею можно украшать салаты. Однако ее вкус не сильно похож на осетровую икру.

Сиг

Икринки меньше, чем у форелевой икры. Она ярко-оранжевого цвета и распадается, а не склеивается. Эта икра вкусная и полезная, содержит много цинка, который укрепляет наш иммунитет.

Минтай

Икра минтая одна из самых дешевых. Ее часто смешивают с маслом, однако лучше всего пробойная икра в чистом виде. По вкусу она резковата, поэтому ее лучше смешивать и добавлять в соусы, салаты и другие блюда.

Тобико

Второе ее название икра летучей рыбы. Ее часто используют в японской кухне для роллов и суши. Но и для салатов или тостов она тоже хорошо подходит. Тобико очень мелкая, обладает копчено-соленым вкусом. Такая икра полезна, она содержит много калия, фосфора и йода.

Треска

Внешне она похожа на икру минтая. По вкусу также резковата, но очень полезна. В икре этой рыбы много жирных кислот, витаминов A, C, D, E, B, PP, калия, магния, хлора, железа, йода, серы, фосфора, цинка, кальция. Если часто употреблять в пищу икру и печень трески, то можно улучшить нервную систему и состояние костной системы.

Имитированная икра

Такую икру делают из экстрактов водорослей с добавлением рыбного бульона. Она имитирует черную и красную икру. Она может быть в виде желейных шариков или маленьких капсул, которые лопаются на языке. Хотя имитация очень похожа на настоящую лососевую и осетровую икру, но ее легко отличить от подделки. Тем не менее для украшения салатов и других новогодних блюд она подходит идеально.

Ранее Сиб.фм писал о том, сколько россияне будут отдыхать на новогодние каникулы. Напомним, что в Новосибирске представили праздничную программу на Новый год, а также стало известно, кому 2023 год принесет перемены в жизни.