Новосибирские ученые открыли вирус для защиты молока от бактерий

Вирус эффективен как в отношении сырого молока, так и пастеризованного.

Ученые Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН обнаружили вирус-бактериофаг, способный уничтожать бактерии, портящие молоко. Об этом сообщает ТАСС.

Бактериофаг показал эффективность как в сыром, так и в пастеризованном молоке, хранящемся при низких температурах. Новый вирус был выделен из образцов воды, взятых из реки Катунь на Горном Алтае.

Открытие может быть полезным для предотвращения бактериального загрязнения сырого молока и продукции с длительным сроком хранения, а также для сыродельной промышленности.