Цветы и конфеты – кому-то такой подарок на праздник может показаться идеальным. А как насчет цветов из конфет? Или из чего-нибудь, что можно взять на рыбалку с пивом? Нелли Григорян из Новосибирска именно такие подарки и создает, на любой праздник, по поводу и без.
Идея стать фуд-флористом пришла Нелли в тот день, когда она решила сделать своими руками подарок любимому супругу на день рождения. Об этом узнали их друзья – и тоже попросили сделать такую съедобную красоту. Потом были друзья друзей – и так далее. Аудитория росла быстро, ведь Плющихинский жилмассив, где она живет – это «город в городе», где много домов и людей, но мало всего остального. И если в нем возникнет что-то новое и уникальное для этого места, успех не заставит себя ждать.
В Новосибирск Нелли приехала вместе с родителями из некогда закрытого Северска в Томской области. Тогда ей было шестнадцать – она успела закончить среднюю школу. Отучилась на экономиста, поработала некоторое время в кинотеатре, потом вышла замуж, ушла в декрет – и случайно нашла дело всей своей жизни.
«Первый свой букет я сделала в 2020 году, – вспоминает Нелли. – А в следующем году я уже получила грант как молодой предприниматель, через Центр занятости. То есть годом рождения компании MiNELLY можно считать 2021-й».
Название родилось само по себе. Михетко – девичья фамилия основательницы компании. Вот и получилось. А маленькое домашнее предприятие «на собственной кухне» превратилось в полноценную мастерскую с отдельным входом.
Грант, по словам Нелли, стал для нее не только подмогой, но и стимулом продолжать работу – одним из условий предоставления помощи было просуществовать еще хотя бы год. MiNELLY работает четвертый год и уходить с рынка не собирается.
Так красиво, что жалко есть
Кто-то может сказать, что такую красоту и есть жалко. Но ведь и цветочные букеты тоже не живут долго. А такие подарки, как показывает опыт, хранятся дольше.
«Ореховые, шоколадные – они могут храниться полгода, – рассказывает Нелли. – С зефиром поменьше – недели две. Самые «срочные» – это мужские, из мяса или морепродуктов, и с клубникой, которую часто заказывают и быстро съедают. Но есть и такие, которые могут в холоде лежать месяцами».
Началось все с мужского букета, но сегодня среди дарителей и получателей съедобных букетов мужчин и женщин примерно поровну.
«Мужчинам по-своему проще. Они всегда могут купить обычные цветы. А что может подарить женщина – особенно если у мужчины и так есть все, чего он хочет? – спрашивает Нелли. – Вот они и обращаются к нам».
Заказчики-мужчины обычно выбирают сладкие подарки – но, как показывает опыт, не всегда. Например, на 14 февраля поступил заказ на букет из лука.
«Чтобы точно довел до слез!» — шутит Нелли.
Чем заменить конверт с деньгами?
В прошлом месяце, например, в MiNELLY обратился мужчина, который попросил сделать букет из... своей зарплаты. В смысле, из банкнот. Он вернулся с вахты и хотел таким вот образом подарить супруге свою первую получку.
«С доставкой тогда повозиться пришлось, – вспоминает Нелли. – Муж мой лично поехал доставлять подарок – не стану же я отсылать такой «букет» курьерской службой, правильно?»
Расплатился он за заказ, кстати, безналом.
А денежные букеты, по словам Нелли, заказывают чаще, чем можно подумать.
Иногда их создают на свадьбу – в качестве более презентабельной альтернативы традиционного денежного конвертика для новобрачных. «Я сама не раз делала такие», – говорит Нелли.
В таких букетах, как правило, используются банкноты малого достоинства – от пяти до ста рублей. И результат можно, не кривя душой, назвать раем перфекциониста. Как букет из шоколадных цветов жалко есть, так и такую красоту жалко тратить.
Денежные букеты – один из двух вариантов, где «цветы» флористу поставляет сам заказчик. Второй – букет, где содержится алкоголь, например, мужской «пивной» букет. Продавать алкоголь MiNELLY не может, а вот, скажем так, сервировать – запросто. Если же в нем содержится только еда и несъедобный декор – тут Нелли заказывает все сама. Клиенту достаточно выбрать то, что ему нравится.
Доставка в аэропорт с утра пораньше и другие интересности
За три с лишним года работы нашей фуд-флористке встречались и интересные заказы, и интересные заказчики. «Было, например, такое: звонят вечером и просят доставить букет к пяти утра в Толмачево. Потому что девушка прилетает и надо ее с праздником поздравить, а сам он не может, ему на работу с утра», – рассказывает Нелли. Тогда, конечно, пришлось побегать с тем, чтобы сначала найти все нужные ингредиенты (напомним, дело было поздним вечером), потом все собрать, а потом отвезти.
Сколько времени уходит на сбор одного съедобного букета? По-разному. «Колбасный букет к 23 февраля у меня, например, готовится минут за десять – потому что муж тоже помогает что-то нарезать, пока я собираю. Если что-то более сложное и я работаю одна – тогда плюс-минус один час», – рассказывает Нелли.
Наценок за срочность и скорость она не берет. Сразу говорит, сколько времени займет ее работа: «Готовка – это такая вещь, где ускориться получается далеко не всегда. Возьмем клубнику в шоколаде, очень популярный заказ – она ведь застыть должна. И это без учета того, что эту клубнику еще нужно купить».
Еще, по ее словам, заказчики очень любят зефирные цветы, которые стоят недорого, но готовятся долго. Если букет собирается за час-другой, то такие цветочки перед этим нужно «выращивать» целые сутки, чтобы зефир как следует созрел.
«Как ты так сделала? Я не смогу!»
Сейчас, когда Нелли говорит с какими-нибудь старыми знакомыми, она нередко слышит что-то вроде «Ничего себе! Ты свое дело открыла? А я так не смогу... Мне нужно, чтобы мной кто-то руководил...» Она признается, что сама поначалу не очень верила, что справится. Однако справилась и хочет расти дальше – в будущем, вполне может быть, мастерские MiNELLY появятся и в других районах Новосибирска.
«Случаются, конечно, трудности, куда без них. Бывает, что, например, буквально неделю назад у меня курьер перепутал букет. И все закрутилось: нужно быстро все исправлять, успевать, успокаивать... Такие моменты, мне кажется, и выделяют тех, кто способен создать собственное дело, – рассуждает Нелли. – Когда надо что-то быстро решить, и ты можешь сориентироваться, все обдумать и найти наилучший выход. Некоторые люди, бывает, не справляются с таким».
Да и первое образование, как показал опыт, очень хорошо ей пригодилось. В конце концов, умение самому планировать бюджет так же важно, как и создавать шедевры, из которых этот бюджет и создается.
8-995-101-64-04
Реклама ИП Григорян Н. В. ИНН 702407236002 Erid:2W5zFGuiPbn
Подпишитесь на нас в Telegram
