Подпишитесь на Telegram-каналС ноября 2024 года по ноябрь 2025 года средний чек в пекарнях Новосибирска вырос на 21% до 218 рублей, выручка ― на 29%, а число покупок ― на 7%. Об этом свидетельствуют данные ИТ-компании «Эвотор», предоставленные по запросу Сиб.фм.
Хуже показатели у кафе и кофеен. Число покупок в кафе снизилось на 3%, но за счет роста среднего чека на 8% (до 590 рублей), обороты выросли на 4%.
«Из-за роста цен на кофе число покупок в кофейнях снизилось на 14%, а средний чек вырос на 17% до 447 рублей. Рост цен отчасти компенсировал снижение продаж ― средняя выручка кофеен в этом году была на 1% выше прошлогодний», ― отметили аналитики «Эвотора».
Среди разных сегментов общепита фастфуд ― самый устойчивый. В октябре средний чек в фастфуде вырос на 9% до 434 рублей, средний оборот ― на 20%, а количество совершенных покупок (в чеках) ― на 10%.
ИТ-компания «Эвотор» специализируется на установке и обслуживании кассового оборудования.
Методика: для анализа использовались данные касс «Эвотор» в Новосибирской области. Подсчитывалась усредненная на точку выручка по разным сегментам и усредненное на точку количество чеков.
Кстати, в Новосибирске продавцы мороженого и вейпов стали лидерами по прибыли в прошлом году.
