Подпишитесь на Telegram-каналВ сентябре 2026 года количество посещений кафе в Новосибирской области сократилось на 15% по сравнению с сентябрём 2025-го. Об этом Сиб.фм сообщили в ИТ-компании «Эвотор».
Средний чек при этом вырос на 10% и составил 589 рублей. Однако рост чека не компенсировал падение трафика: оборот кафе в итоге снизился на 6%. Схожая динамика наблюдалась в сегменте фастфуда и пекарен, а кофейни и вовсе не смогли нарастить средний чек — их оборот сократился на 5%.
Аналитики отмечают, что клиентов активно перетягивают кофепойнты в магазинах сетевого ритейла, где цена напитка ниже. Расположение «у дома» и возможность совместить покупку кофе с походом за продуктами делают такой формат удобнее и дешевле для гостя, чем отдельная кофейня.
По оценке экспертов «Эвотора», ресторанный рынок региона столкнулся с двойным давлением. С одной стороны, растут издержки и цены, что вынуждает заведения повышать чек, с другой — потребитель становится более рациональным и чувствительным к стоимости. В таких условиях кафе приходится конкурировать за гостя не только друг с другом, но и с розничными сетями.
По мнению аналитиков, дальнейшее развитие сегмента будет зависеть от того, смогут ли заведения общепита предложить покупателям дополнительную ценность — атмосферу, сервис или уникальное меню, которые оправдают более высокий чек на фоне доступных альтернатив.
Подпишитесь на нас в max
