Эксперты считают, что в 2015 году количество кофеен в Новосибирске может увеличиться вдвое из-за недостаточной насыщенности рынка и увеличения потребления кофе, узнал 10 апреля корреспондент Сиб.фм из сообщения РБК-Новосибирск.
Как рассказал основатель кофейной сети Kennedy's Coffee Борис Родионов, ещё пять лет назад кофейни занимали всего около 17% от общего рынка общепита в регионе, сегодня это соотношение приближается к отметке 40%.
Долгое время в Новосибирске существовал дефицит качественного натурального кофе. Сейчас у потребителей есть возможность купить хороший кофе по дороге домой, на работу, около остановки. Растёт популярность напитка, а значит, и расцветает сам сегмент, — сказал Родионов.
Предприниматели считают, что сегмент кофеен будет расти, так как рынок ещё не насыщен. По мнению гендиректора CoffeeShop Company Дмитрия Сизых, в Новосибирске нет явного лидера среди кофеен, качество продукта и сервиса уступает Центральному округу, а спрос превышает предложение.
«В Новосибирске присутствуют несколько известных брендов – «Чашка кофе» и «Кофемолка», которые находятся на первых позициях, однако не занимают лидерство», — отметил Дмитрий Сизых.
Другая тенденция – рост популярности сегмента «кофе на вынос». По словам владельца сети «Перекати кофе» Александра Напорчука, для развития этого направления сети готовы делать скидку на ассортимент всего меню. Сам формат способствует тому, что точки продажи кофе будут размещаться в местах наибольшего трафика.
Этот кофе сравним по качеству с тем, что продают в кофейнях, однако его стоимость ниже за счёт отсутствия арендной платы. Стакан такого кофе, как правило, стоит не больше 100 рублей, в то время как в заведении — около 150.
Александр Напорчук не исключает, что в условиях кризиса может произойти отток клиентов из среднего и высокого сегмента индустрии гостеприимства в общепите. Люди станут отдавать предпочтение бюджетным кофейням и торговым точкам формата Сoffee to go или take away».
В России, по оценке аналитика исследовательского холдинга «ФИНАМ» Тимура Нигматуллина, рынок кофеен развит лучше всего в Новосибирске и Санкт-Петербурге. «В Новосибирске в 2014 году рынок прибавил около 20% и достиг почти 400 млн рублей. Около 75% кофеен входят в среднюю ценовую категорию, а 20% кофеен относятся к высокому ценовому сегменту, сообщил эксперт.
Мнения экспертов подтверждает и исследование компании 2ГИС: к весне 2015 года в Новосибирске закрылось 13 ресторанов, зато открылось 23 новых кафе. Сейчас в городе более 600 кафе, 248 баров, 212 ресторанов и 74 фреш-бара — это больше, чем в любом другом городе Сибири.
Напомним, что в Новосибирске готовятся к открытию новые заведения: кафе-коворкинг сети Go!кофе и венская кофейня CoffeeShop Company.
Подпишитесь на нас в Telegram
