Технологи Бийского технологического института (БТИ) разработали ликёр на основе мёда, узнал 25 мая корреспондент Сиб.фм из сообщения Алтайского госуниверситета.
«Идея создания ликёра возникла в ходе анализа сырьевой базы Алтайского края и изучения рыночных потребностей», — сообщила доцент кафедры биотехнологий БТИ Ксения Севодина.
По словам разработчиков, созданная технология производства ликёра отличается от всех известных способов получения напитков этой группы. Основной принцип заключается в максимальном сохранении вкуса и аромата свежего мёда.
Подготовленный виноматериал смешивают с сахаром для усиления букета и крепят спиртом. Готовый ликёр имеет насыщенный густой медовый аромат и мягкий, приятный вкус.
В настоящее время проходят испытания опытных образцов. К концу 2015 года технологи планируют представить целую линейку ликёрных вин из алтайского сырья.
Как отмечается в сообщении, промышленное производство ликёра начнётся ещё нескоро. Презентовать его образцы технологи собираются на краевых выставках и праздниках.
Основной напиток, который производят обычно из медовых отходов, — медовуха. Существует также медовое вино, обладающее менее выраженным вкусом и ароматом, меньшим содержанием спирта и высокой прозрачностью.
Напомним, бийские технологи уже разработали уксус на основе алтайских ягод, а также выращивают в теплицах экзотические грибы шиитаке.
Подпишитесь на нас в Telegram
