Как быстро и легко заготовить на зиму кабачки? Конечно же сделать вкусную и полезную икру, которая порадует домочадцев. К тому же кабачковая икра станет прекрасным дополнением к праздничному новогоднему застолью. Публикуем классический рецепт заготовки.
Малокалорийная кабачковая икра подходит для диетического питания и очень полезна. В кабачках содержится множество микроэлементов – фосфор, железо, медь, натрий. Овощ богат также полезными кислотами и витаминами группы B и C.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- репчатый лук – 1 кг;
- томатная паста – 3 столовые ложки;
- растительное масло – 100 мл;
- зелень (укроп и петрушка) – по вкусу;
- соль – 2 столовые ложки;
- чеснок – 6 зубчиков;
- молотый чёрный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
Перед тем как начать готовить, необходимо помыть и очистить все овощи. После этого кабачки нарезаем на небольшие кубики, лук полукольцами, а морковь трём на крупной тёрке.
На разогретую сковороду с растительным маслом отправляем сначала кабачки. После обжарки их следует убрать в отдельную миску (масло должно остаться в сковороде).
На том же масле обжариваем лук – отправляем к кабачкам, затем морковь. Если масла не хватает для обжарки, можно подлить в сковороду ещё немного.
Готовые овощи измельчаем в блендере или при помощи мясорубки и перемещаем в сотейник, ставим на огонь. Когда закипит, следует тушить икру 40 минут (на тихом огне).
Приправы (соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень) следует добавить в икру только за 10 минут до готовности, тщательно всё перемешав.
Горячую икру раскладываем по стерильным баночкам и закатываем. Хранить нужно в тёмном, сухом и прохладном месте.
Ранее мы рассказывали, как бороться с горечью в огурцах и заготовить их на зиму.
Напомним, 17 июля были опубликованы рецепты пикантных закусок из кабачков на скорую руку.
Подпишитесь на нас в Telegram
