В конце ноября цена икры лосося достигла максимального значения с 2000-го года: теперь за килограмм необходимо заплатить около пяти тысяч рублей. Журналист Сиб.фм поговорил с предпринимателями Сибири: они рассказали, как пиковое повышение стоимости красной икры сказалось на их бизнесе.
По словам Вячеслава Мацкевича, собственника розничного магазина «ИКРАНСК», увеличение стоимости красной икры происходит каждый год.
«Мы на рынке с 2018 года, и повышение всегда есть. Икра — только один из продуктов, который дорожает, и это не сильно зависит от урожайности года», —
заметил Вячеслав Мацкевич.
Он рассказал, что прошлый год был плохим на урожай, и красная икра дорожала именно поэтому. В этом году ситуация с забоем икры гораздо лучше, но икра не дешевеет.
«Вообще политика повышения цены предсказуема каждый год. Первый раз оно происходит в начале сезона, в летние месяцы: икра стабильно дорожает, потому что она приходит свежая и качественная, а все прошлогодние запасы уже давно закончились. В середине сезона икра немного падает в цене, потому что её много, а в первые осенние месяцы — это уже конец сезона — снова начинает дорожать, потому что скоро Новый год», — объяснил владелец «ИКРАНСК».
Он отметил, что в целом икра продолжает расти в цене: это можно увидеть как на уровне поставщиков, так и по величине цен по всей России.
«Тенденцию повышения стоимости видно везде, от Камчатки до Калининграда. Это как с обычным золотом: оно тоже по чуть-чуть, но всегда идёт вверх», —
рассказал Вячеслав Мацкевич.
По его словам, несмотря на то что поставщики и магазины готовятся к сезону заранее, клиентский поток идёт на увеличение только с начала декабря.
«Когда в магазинах начинаются распродажи, появляются подарочные наборы и вообще всякая новогодняя реклама, тогда и к нам начинают больше идти», — пояснил Вячеслав Мацкевич.
Как рассказал франчайзи доставки суши «Ёбидоёби» в Новокузнецке Сергей Троегубов, на рынке действительно наблюдается подорожание красной икры, в том числе и у поставщиков.
«Мы не сильно большие объёмы закупаем, но ощутимо, да. Конечно, поставщики увеличивают цены, так как и на производстве она растёт, насколько я понимаю», —
отметил Сергей Троегубов.
По словам франчайзи доставки суши «Ёбидоёби», за полгода красная икра поднялась в цене примерно на 20-30 %. Тем не менее такое удорожание не кажется критичным.
«В целом для нас это повышение подъёмно, потому что мы не скупаем красную икру огромными объёмами — в месяц у нас уходит килограммов пять», — пояснил Сергей Троегубов.
При этом повышение стоимости происходит не только в случае с красной икрой.
«Каждую неделю дорожают на 0,5-1 % абсолютно все позиции, начиная от сахара и заканчивая рисом, рыбой и красной икрой в том числе», —
рассказал собеседник Сиб.фм.
Как ранее писал Сиб.фм, по словам президента Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка, подорожание икры лосося в розничной продаже — обычное сезонное явление.
Напомним, в конце ноября 2021 года стоимость красной икры достигла исторического максимума — пяти тысяч рублей за килограмм.
Подпишитесь на нас в Telegram
