Подпишитесь на Telegram-каналВ последние годы пальмовое масло стало темой многочисленных обсуждений, связанных с вопросами здорового питания.
Врач-диетолог и терапевт Галина Леонтьева разъяснила основные моменты, касающиеся этого продукта. Об этом пишет RuNews24.
«Пальмовое масло не является ядом. Важно обращать внимание на общее количество насыщенных жиров в диете, а не на конкретные виды жиров», — отметила специалист.
Она пояснила, что соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот в рационе играет более важную роль для здоровья, чем использование определенного масла.
Пальмовое масло часто используется в пищевой промышленности благодаря своим физико-химическим свойствам и низкой стоимости. Оно содержит около 50% насыщенных жирных кислот, что меньше, чем в кокосовом масле (около 90%).
Галина Леонтьева подчеркнула, что надписи на продуктах типа «без пальмового масла» не всегда означают более здоровый выбор. Замена пальмового масла в продукте должна учитывать, чем именно оно заменяется и какой общий процент насыщенных жиров в составе.
Для людей с нормальным уровнем холестерина пальмовое масло не оказывает значительного влияния на липидный профиль. Однако для тех, кто имеет избыточный вес или повышенный уровень холестерина, чрезмерное потребление пальмового масла может привести к его повышению.
Кроме того, в процессе производства пальмового масла могут образовываться токсины, такие как GE, 2-MCPD и 3-MCPD, которые возникают при нарушениях технологии. Тем не менее, эти вещества не являются частью самого масла.
Эксперт подытожила, что ключевым для здоровья является умеренность и разнообразие в рационе. Важно следить за общим уровнем насыщенных жиров и использовать разнообразные растительные масла, такие как оливковое или рапсовое.
