Лента новостей

Предложить новость

Только мясо! Только хардкор!

Утренний репортаж с Центрального рынка Новосибирска
Рубрика: общество

18.04.2013 00:00

Фотографии Веры Сальницкой

Ранним утром на Центральном рынке Новосибирска кипит жизнь — слышны удары топора, повсюду крики, много крови и клеймёных туш. Это время мяса. Его рубят, режут, раскладывают и развешивают. Пока не подошли безобидные продавцы овощей, сухофруктов и мёда, корреспонденты Сиб.фм выпросили скидку и заглянули в глаза мёртвых животных.

Рабочий день «мясников» на рынке начинается в шесть утра. Так рано здесь появляются продавцы и перекупщики — им нужно пройти ветеринарный контроль, занять очередь у рубщиков, разложить свиные и говяжьи туши на прилавок.

— Голову убери! Я говорю, голову убери!

Мы фотографируем вход в ветлабораторию — без разрешения туда нельзя. Женщина — судя по норковой шубе, хозяйка одного из прилавков — кричит и требует убрать коробку с коровьей головой, чтобы та не попала в объектив.

Очередь из людей и свиней ждёт, когда придёт их черёд — туша получит клеймо на «задок», а продавец — право тащить её к своему прилавку. Правда, потащит не он, а носильщик, который за утреннюю смену взвалит на плечо до 15 туш и получит за это 500 рублей.


Туша может весить от 60 до 200 кг

— Мы каждый день начинаем с нуля. Мясо нельзя оставлять на завтра, всё, что привезли, я должна реализовать, — рассказывает продавец Светлана Шишуева с 15-летним стажем. — Сегодня у нас что? Вторник. В начале недели я беру одну тушу — спрос ещё маленький, а в выходные можно продать две, даже две с половиной. Хотя, как правило, не от дня продажи зависят, а от торговой удачи.

За спиной Светланы машет топором Александр, он считает, что рубщики — самые сильные мужчины на планете. Не зря Александр так думает. Пока мы разговариваем, я считаю количество взмахов топора: 30 раз в минуту.

После активной рабочей фазы — два часа смены утром — рубщики никуда не уходят. Остаются, пока идёт торговля, чтобы своевременно пополнить запасы, разрубить, например, кусок свинины для постоянного клиента.

— Покупатели порой такие смешные, — продолжает Светлана.

Приходят и говорят: «Дайте мне слепую мышцу», — представляете? Дайте мне слепую мышцу!

Она у нас «ленивая» называется, а они говорят «слепую». Вот дай им слепую мышцу, и всё тут! — не унимается Светлана.


«Ленивая мышца» находится у свиньи внизу под хребтом — с туши получается всего два килограмма

На рынке полно хамоватых продавцов. Они с подозрением смотрят в объектив, не хотят фотографироваться, но любят нецензурно выражаться. Женщина в норковой шубе, та, что переживала за голову коровы, ходит за нами по пятам и беспрестанно бранится. В службе безопасности нам выдают контролёра, который ежедневно следит за порядком на рынке — так безопаснее, и продавцы начинают улыбаться.

— Есть торговая удача, а есть профессиональные приёмы — рассказывает контролёр Ирина, пока мы делаем круг между рядов. — Вон, видите, колоритная блондинка. Сзади пионерка, спереди пенсионерка. Ходит вот в таких коротеньких юбочках и очень любит нагибаться — это её профессиональный приём. Хорошо покупателей завлекает. Сегодня вот она в плиссировочке.


Центральный рынок открылся в 30-х гг. XX века. Назывался «Колхозный рынок», тогда в нём был мясной павильон и несколько магазинов

Пионерка-пенсионерка Светлана работает продавцом 38 лет, как только подходим мы, у неё тут же появляются первые покупатели.

Помимо покупателей и продавцов мяса, перекупщиков, контролёров, охранников, утром на рынке можно встретить и просто «жаворонков», чаще всего это пожилые люди.

— Я предлагаю продавцам ножи поточить, — рассказывает пенсионерка Антонина Васильевна, — зарабатываю, в общем. С утра прихожу часа на два, мне так веселее жить.

Татьяна Прокопьевна ходит за мясом раз в две недели, но тоже всегда рано утром. Говорит, не спится, а здесь много людей, и есть с кем поговорить.

На Центральном торгует разный народ: муж и жена, женщина с дочерью и сыном, одинокая мать. А вот Азамат — явно из какого-нибудь города Средней Азии, но уверяет, что местный.

И отовсюду слышится:


Читайте
этот репортаж
на английском

— Девчонки, мяса возьмите, мясо свежее!

— Не надо мне показывать свои рёбрышки, сам вижу.

— Сними меня в фас!

— Номер не оставите? Я скидку сделаю.

Здесь народ не безмолвствует.

Комментарии

Лента новостей

Статьи по теме

Image
16.08.2019

События выходных: рок без Цоя и казарма на всю жизнь

Как не остаться одному в разгар сезона отпусков – самые интересные события в Новосиби...

Image
25.07.2019

Отражая облака

Чем вдохновляются новосибирские строители и как они создают то,...

Image
31.05.2019

Право на делегирование

Выбирать или назначать депутатов райсоветов Ново...

Image
15.04.2019

«Пещерный» век высокой кухни

Почему службы доставки заменяют залы ресторанов

Image
12.04.2019

Ешь, пей, худей!

Как решиться начать сбрасывать лишние килограммы...

Image
01.03.2019

Повелители змей

Добыча яда – не фокус, а ежедневная работа

Популярное

Image

Сибиряк продаёт на «Авито» 1240 рублей за два миллиона

Image

Из-за аварии перекрыто движение по трассе Р-255 в Новосибирской о...

Image

Самое высокое колесо обозрения остановилось в Новосибирске

Image

В Новосибирске резко обмелела Обь

Image

«ОМОН» накрыл вечеринку памяти Prodigy в Новосибирске

Image

Врачи-диетологи составили идеальный рацион питания

Image

Новосибирцы требуют наказать зарвавшегося водителя кроссовера

Image

Из квартиры подозреваемой в живодёрстве новосибирской школьницы с...

Image

«Как она тебя не утащила?»: рыбаков поразил улов юного сибиряка

Image

Больного котёнка оставили погибать в Новосибирске

Image

У нашедших трёхлетнего ребёнка волонтёров украли оборудование

Image

Карасучанка спаслась от домашнего тирана через соцсети

Image

Тело пропавшего 10-летнего мальчика нашли под Омском